Món Chay Thanh Tịnh: May 2015

Sunday, May 31, 2015

Bánh cuốn tráng bằng chảo

P dùng chảo không dính tráng nên tiện, gọn và lẹ lắm, khi làm xong cũng dễ clean up....bánh cũng ngon và đẹp mắt không kém :)

PHẦN BỘT:

1. Nguyên liệu: (cho khoảng 8-9 phần ăn)

2 cup bột gạo
2 cup bột năng
8 cup nước
1 muỗng cafe muối
2 muỗng canh dầu ăn

2.Thực hiện:

Cho bột và nước vào 1 cái thau, quậy cho tan đều, để cho bột lắng, chắt phần nước trong bỏ, rồi cho lại một lượng nước như đã chắt bỏ vào, sau đó mới cho muối và dầu ăn vào, quậy cho tan đều

PHẦN NHÂN:

1.Nguyên liệu: (cho khoảng 3 cup bột, nhà còn bao nhiêu nguyên liệu thì làm bấy nhiêu, phần bột còn lại P làm bánh ướt)

Gần 2 cup củ sắn đã xắt hạt lựu
1 củ cà rốt xắt hạt lựu
9 miếng đạm chay ngâm mềm, vắt khô nước, xắt hạt lựu

1 tai nấm mèo lớn, ngâm mềm, xắt hạt lựu
Gia vị: 1 muỗng canh tỏi bằm, dầu ăn, ít muối, nước tương, tiêu, cốt súp chay Quốc Việt (không cần đường vì sắn và cà rốt đã đủ độ ngọt)

2.Thực hiện:

Chảo dầu nóng cho tỏi vô phi vàng, cho đạm chay, nấm mèo vào xào cho thơm, cho tiếp củ sắn vào xào khoảng 1 phút, cho tiếp cà rốt vào rồi nêm ít muối, nước tương, cốt súp chay vào xào cho thấm gia vị và nhân khô nước thì cho tiêu vào đảo đều tắt bếp

TRÁNG BÁNH: (không cần trét dầu mỗi khi cho bột vào chảo)

Lấy một tấm thớt, quét lớp dầu lên tấm thớt, để đó.

Bắt 2 cái chảo không dính cỡ 10 inches lên bếp, khi chảo nóng vặn lửa nhỏ lại, rồi múc một giá bột tráng cho mỏng và đều đáy chảo thứ nhất, đậy nắp lại, rồi múc bột tráng tiếp cái chảo thứ hai là bánh trong chảo thứ nhất đã chín, lấy nắp chảo thứ nhất đậy qua chảo thứ 2, cầm chảo thứ nhất lật úp lên thớt cho bánh rớt xuống thớt sao cho bánh trải đều trên thớt mà không bị dính lại một cục (cái này đòi hỏi phải lật nhanh tay, làm vài lần là trở thành chuyên nghiệp à!), múc nhân trải lên bánh rồi cuộn lại, xếp lên dĩa hay thố tùy ý

Tiếp tục làm như vậy cho hết phần bột

Clip này con trai P quay :)

Bánh tráng ra thiệt đẹp, độ mềm, dai của bánh rất vừa phải và ngon, P không cho dầu mỗi khi tráng mà bánh rất mướt, không dính lại với nhau khi xếp chung trên dĩa. Ai mà có tiệc tráng một khay đem đến góp vui thì còn gì bằng, vừa fresh vừa healthy :)