Friday, August 29, 2014

Bánh trung thu rau câu lá dứa-Xuân Hồng



Phần vỏ:

7.5 cúp nước lnh, cho 1 gói rau câu bột hiệu telephone vào ngâm cho rau câu nở 15'
2 cups đường cát
2 TBS sữa đặc
1 tsp tinh dầu lá dứa
1 giọt màu xanh lá cây
Tất cả mix đều nấu sôi, tắt lửa


Phần nhân:


2 lon nước cốt dừa
4 cups nước lạnh
1 gói rau câu
Mix đều để 15'

Cho 2 cups đường cát
2 TBS sữa đặc
Tất cả nấu sôi, tắt lửa


Nếu muốn ăn nhân đậu đỏ mua 1 lon đậu đỏ in syrup bỏ nước đi cho vào


Nếu muốn ăn nhân trái cây thì cắt các loại trái cây mix vào


Lấy khuôn muffin đổ phần nhân vào để nguội cho đông cứng lại thì lấy ra


Khuôn trung thu chế 1/3 phần vỏ để 10 phút cho nhân vô, rồi cho tiếp phần vỏ đầy khuôn


Để tủ lạnh đông cứng lấy ra sẽ có những cái bánh trung thu rau câu la dứa rất đẹp và ngon miêng.


Nguồn: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=270632423134400&id=221444441386532

Bánh dẻo-Xuân Hồng

Vỏ bánh dẻo:

3 muỗng cà phê softener cho vào microwave 50 second để chảy ra thành nước
5.5 cup nước đường
1 bịch 16 oz bột bánh dẻo
1/2 muỗng cà phê nước hoa bưởi

Cho nước đường + nước hoa bưởi + softener vào mixing bowl, đánh tốc độ chậm, cho từ từ cho hết bột bánh dẻo vào, bật qua đánh tốc độ nhanh đánh cho bột quyển vào nhau, để qua một đêm cho bột nở rồi mới làm bánh

Nhân đậu xanh:

14 oz đậu xanh, vo sạch cho vào nồi + 3 cup nước + 1/4 muỗng cà phê muối, nấu sôi không đậy nắp, khi cạn nước vặn lửa nhỏ lại, đậy nắp lại, khoảng 15 phút đậu chín. Cho vào máy xay + 1 cup đường cát. Cho đậu xay nhuyễn + 1/3 cup dầu ăn bắt lên bếp xên khoảng 10-15 phút, chế hỗn hợp (1/3 cup dầu ăn + 2.5 muỗng canh bột bánh dẻo, hòa tan) vào chảo đậu đang xên, đảo đều lên, Cho tiếp 1 muỗng canh hạt dưa rang vàng + 1/2 muỗng cà phê hoa bưởi + 2 muỗng canh mè trắng rang vàng vào đảo 1 vòng cho đều rồi tắt bếp, để thật nguội vo viên

Bắt đầu nắn bánh....

Xem Video hướng dẫn: https://www.youtube.com/watch?v=DqGKtrMn-lU

Bánh trung thu nhân đậu xanh-Xuân Hồng

Xem Video hướng dẫn: https://www.youtube.com/watch?v=Nc27PhXaLdM

Phần nhân:

1 gói đậu xanh + 3.5 cup nước lạnh + 1/2 muỗng cà phê muối nấu chín
Khi đậu chín thì cho đậu vào máy xay + 1.5 cup đường cát xay + thêm 1/2 cup nước lạnh để xay được nhuyễn hơn

Cho đậu xay nhuyễn vào chảo sên lửa nhỏ khoảng 45 phút

1 cup dầu ăn + 2 muỗng canh bột bắp (corn starch) + 1 muỗng canh bột mì (all purpose flour) + 3 muỗng canh bột bánh dẻo, hòa tan. Cho hỗn hợp này vào chảo đậu đang sên, đảo đều lên cho nó quyển lại với nhau

Phần vỏ:

60 gram dầu ăn +160 gram nước đường (Karo syrup) + 1 muỗng cà phê nước tro tàu + 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương + 2 giọt nhỏ màu vàng và 1 giọt màu đỏ + 220 gram bột mì, cho vào máy nhồi chút xíu, để khoảng 30 phút sau mới nặn bánh

Để biết khuôn mình bao nhiêu gram thì vo 1 cục vỏ nhấn đầy khuôn rồi đem cân là sẽ biết khuôn mình bao nhiêu gram thì sẽ chia lượng bột và nhân cân xứng để có bánh vừa khuôn

Nướng 10 phút ở nhiệt độ 385 độ F, lấy ra cho bánh nghỉ 10 phút, rồi quét hỗn hợp trứng đều lên bánh (1 lòng đỏ trứng + 1/4 muỗng cà phê mật ong + 2 muỗng cà phê dầu ăn + 1/3 muổng cà phê nước màu kho cá, quậy đều), cho vào nướng tiếp 10 phút, rồi quét thêm lần nướng tiếp 10 phút nữa

Bánh dẻo trung thu cuốn không nhân_Xuân Hồng


Nấu nước đường: 

5 cups đường cát
5.5 cups nước 
Hòa tan nấu sôi. Nước đường sôi khoảng 15 phút thì vắt vào 1 miếng chanh và tắt lửa. Để thật nguội qua đêm mới làm bánh dẻo.

Làm bánh dẻo không nhân:


1. Phần bột màu xanh:


5 cups nước đường
2/3 tsp tinh dầu là dứa
1/2 tsp nước hoa bưởi
3 tsp dầu ăn


Tất cả cho vô mixing bowl turn on tốc độ chậm


Từ từ cho một gói bột bánh d
o vào đến hết thì tăng tốc độ khoảng 1 phút, sau đó tt máy và để bt n khoảng 1 đến 2 tiếng

2. Ph
n bột màu trắng

Làm y như vậy nhưng không cho tinh dầu lá dứa vào mà thôi.

Lấy bột bánh dẻo làm bột áo và cáng bột màu trắng thành hình chữ nhật, sau đó cáng bột màu xanh,
đặt miếng bột màu xanh lên bột màu trắng, cáng sơ lại để hai miếng bột dính vào nhau sau đó cuộn tròn.


Dùng chỉ để cắt bánh chứ không dùng dao, vì dùng dao bánh sẽ không sắc nét và đẹp.


Rắc chút mè rang vàng lên chính giữa bánh, cho vào đĩa dùng với trà nóng rất ngon miệng.


Nếu muốn bánh dẻo cuốn có nhân thì thay lớp bột màu xanh bằng lớp nhân đậu xanh hay đậu đỏ lên rồi cuộn lại và cắt mà thôi.


Bánh này đặc biệt tặng cho anh chị nào không có khuôn bánh trung thu nhưng vẫn có bánh dẻo dùng vào dịp tết trung thu này.


Nguồn: https://www.facebook.com/221444441386532/photos/a.222367751294201.1073741828.221444441386532/270771669787142/?type=1&theater

Tuesday, August 26, 2014

Trà phục linh tươi

Bài chỉ để tham khảo, không được tự ý dùng để chữa bệnh, cần phải hỏi ý kiến Bác Sĩ trước khi muốn dùng...


P được bạn cho 1 củ phục linh tươi nên đem xắt mỏng phơi khô nấu nước uống, nó cứng dễ sợ, phải dùng dao bào mới xắt được, nước nấu ra có vị ngọt và thơm, với P thì thấy ngon lắm :)





Nếu siêng đem sao vàng khử thổ rồi nấu, củ này uống liều lượng vừa phải thôi, dùng quá liều là bị tác dụng phụ, chỉ vài lát là màu đậm hơn ly nước trên, chụp hình lên nó bị lợt bớt.... dĩ nhiên phụ nữ có thai phải hỏi ý kiến Bác Sĩ trước khi dùng bất cứ loại thuốc nào

Thành phần hoá học:
Theo Trung quốc thổ nông dược chí thì trong thổ phục linh có saponin, tamin, chất nhựa.
Công dụng và liều dùng:
Thổ phục linh là một vị thuốc được dùng cả trong đông y và tây y
Theo tài liệu cổ đông y thì Thổ phục linh vị ngọt, nhạt, tính bình, và hai kinh can và vị. Có tác dụng khử phong thấp, lợi gân cốt, giải độc do thủy ngân. Chữa đau xương, ác sang ung thũng.
Hiện nay Thổ phục linh là một vị thuốc: Được dùng trong nhân dân để tẩy độc cơ thể, bổ dạ dày, khỏe gân cốt, làm cho ra mồ hôi, chữa đau khớp xương.
Liều dùng hằng ngày 10-20g dưới dạng thuốc sắc. Có khi dùng với liều cao hơn.
Nguồn: http://www.thaythuoccuaban.com/vithuoc/Thophuclinh.htm

G.Phượng 

Friday, August 22, 2014

Rong biển cuộn kho rau răm

Bạn P cho chút ham nhão nên P lấy làm món này

1.Nguyên liệu:

1 chén ham nhão chay

1 hộp đậu hũ trắng16 oz

Tofu hop
6 lá rong biển loại cuốn Sushi
Bịch rong biển
Rau răm 1 bó
Nước dừa tươi được 2 cup
Bột ngò, muối, nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, dầu hào chay, tiêu, ớt tùy thích

2.Thực hiện:

Đậu hũ cho vào vải vắt cho thiệt khô nước là nhuyễn luôn

Đổ đậu hũ vào tô ham nhão trên, nêm thêm tí muối (vì ham vốn đã vừa ăn), tiêu, bột ngò vào trộn cho thiệt đều, vừa trộn vừa quết cho dẻo

Bắt lên bếp xào sơ nhân, P thấy nó có độ dính chắc nên P không cho bột năng nữa, các bạn muốn thì tùy nha Smile
Lá rong biển cắt làm 4 lá nhỏ bằng nhau

Khi nhân đã xào xong bắt xuống, chờ hơi nguội, bắt đầu trải rong biển ra cuốn, múc 1 muỗng canh nhân cho vào, đừng cho sát bìa 2 bên để chừa 1 chút ra, vừa cuốn vừa xiết cho thiệt chặt, sau đó cầm 2 mí bìa ấn vô đồng thời giữ chính giữa lại để nhân bên trong được dính chặt đều vào nhau, nếu bạn muốn khi kho không bị bung ra thì lấy sợi chỉ cột nhẹ để giữ lại.

Khi đã cuộn hết rồi thì xếp vào chảo hay nồi đất
Sau đó lấy một chảo nhỏ khác nấu nước sốt: cho nước dừa tươi, muối, nước tương, dầu ăn, dầu hào chay vào nấu, nêm nếm cho vừa ăn hay đậm đà chút, rồi chế nước này vào nồi rong biển cuộn trên, vặn lửa nấu cho sôi, rồi vặn lửa nhỏ nấu cho nước sắc lại ít nhiều tùy thích, rồi mới cho rau răm, tiêu khá khá và ớt nếu thích cay, vậy là xong
Ăn với cơm nóng, thêm rau ghém, dưa leo, cà chua chấm với nước kho này thì ngon không đâu bằng
G.Phượng

Thursday, August 21, 2014

Bông bí xào đơn giản

Bong bi

Bông bí hái dành được chừng này P đem xào với muối và đường ăn với cơm lức, hôm nào có kho đồ ăn thảy mấy bông bí này vô kho ké, ui chà…nó thấm ăn ngon gì đâu á Smile

G.Phượng