Saturday, October 18, 2014

Sweet, sour, and spicy mushrooms with water dropwort (Miangchi) (Nấm và cần nước trộn sốt chua cay)



Source: http://www.maangchi.com/recipe/beoseot-minari-chomuchim (for more details)

Công thức không hợp với những bạn kiêng ngũ vị tân :)

Ingredients (Serves 4 to 6)-Nguyên liệu (khoảng 4-6 khẩu phần):
  • 1/3 an English cucumber, sliced in 3 to 3 1/2 inch long and thin strips 
  • 1/3 trái dưa leo, thái lát dài mỏng chừng 3-3 1/2 in
  • ½ medium carrot, peeled, and  sliced in 3 to 3 1/2 inch long and thin strips
  • 1/2 trái cà rốt cỡ trung, thái lát dài mỏng chừng 3-3 1/2 in
  • ½ a medium-sized onion, sliced thinly
  • 1/2 trái hành tây cỡ trung, thái lát mỏng
  • 1½ teaspoons salt
  • 1.5 muỗng cà phê muối
  • ½ pound king oyster mushrooms (5 to 6 large king oyster mushrooms), cut into thin strips lengthwise
  • 5-6 nấm King Oyster, cắt mỏng theo chiều dọc
  • 1 bunch of water dropwort (minari): about 2 ounces, with the tough stems and leaves trimmed off
  • 1 bó minari (khoảng 2 oz), cắt bỏ lá và phần thân già
  • ¼ cup hot pepper paste (gochujang)
  • 1/4 cup tương ớt cay
  • 1 tablespoon hot pepper flakes (gochugaru)
  • 1 muỗng canh ớt khô
  • 2 garlic cloves, minced
  • 2 tep tỏi, băm nhỏ
  • 1 tablespoon honey
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 3 tablespoons white vinegar
  • 3 muỗng canh giấm trắng
  • 2 teaspoons sesame oil
  • 2 muỗng cà phê dầu mè
  • 1 green onion, chopped
  • 1 cây hành, xắt nhỏ
  • green chili pepper (or jalapeno), stemmed, and chopped
  • 1 trái ớt xanh xắt lát mỏng nhỏ
Directions (hướng dẫn)
Prepare vegetables (chuẩn bị rau quả)
1.Combine cucumber, carrot, and onion in a bowl and mix with ½ teaspoon salt.
Lấy một cái tô trộn dưa leo, cà rốt, hành tây với 1/2 muỗng cà phê muối.
2.Bring water to a boil in a pot. Blanch the mushrooms for 1 minute, then strain them with a strainer or a slotted spoon. Rinse them  in cold water. Drain and squeeze to remove excess water. Put them in a mixing bowl.
Bắt nồi nước lên nấu sôi, trụng nấm khoảng 1 phút, vớt ra rỗ xả nước lạnh, xốc cho ráo, vắt khô nước còn dư, cho vào thau trộn 

3.Reheat the water and blanch minari (water dropwort) for 30 seconds to 1 minute. Strain and rinse in cold water a couple of times, changing the water to clean them and to stop them from cooking. Squeeze out the excess water. Chop them into bite size pieces. Add to the mixing bowl.
Vặn lửa lên nấu nước sôi lại, trụng minari khoảng 30 giây, xả nước lạnh vài lần cho sạch, vắt khô nước, cắt thành khúc vừa ăn, cho vào thau trộn



Squeeze out the excess water from the cucumber, carrot, and onion mixture and put it into the mixing bowl. 
Vắt khô nước hỗn hợp dưa leo, cà rốt, hành tây ở tô trên, sau đó đổ vô thau trộn


Make seasoning sauce (Pha nước sốt)
Combine hot pepper paste, hot pepper flakes, garlic, 1 teaspoon salt, honey, vinegar, sesame oil, and green onion in a bowl. Mix well and add to the vegetables in the mixing bowl.
Tương ớt cay, ớt khô, tỏi, 1 muỗng cà phê muối, mật ong, giấm, dầu mè, hành lá cho vào tô quậy đều, chế vào thau trộn trên



Add green chili pepper and mix well by hand or a wooden spoon.
Sau cùng cho ớt xanh vào trộn đều



Serve (thưởng thức)
Transfer to a serving plate. Sprinkle with the sesame seeds and serve right away with rice. 
Múc một phần ăn ra dĩa, rắc mè rang lên ăn với cơm
Leftovers can be kept in an airtight container in the fridge for up to 3 days.
Ăn dư có thể cho vô hộp đậy nắp kín, để được trong tủ lạnh thường khoảng 3 ngày

Thursday, October 16, 2014

Chanh Mễ (limoncillo or mamoncillo)


Bên trong giống trái chôm chôm nhưng cơm rất mềm, có vị chát chát và ngọt không bằng trái chôm chôm, ngồi ăn hết trái này đến trái khác cũng làm cho mình không biết dừng, ngon hay không thì ăn thử rồi biết hen... :)

G.Phượng

Chả giò không dính răng :)

Cách làm giống như bài cũ: http://monchaythanhtinh.blogspot.com/2012/05/cha-gio-chay.html chỉ khác là dùng loại bánh tráng siêu mỏng này để cuốn


Bánh tráng này rất mỏng, cuốn không quen là bể hết, lấy một cái bánh tráng ra quết lòng đỏ trứng có pha chút bia (hoặc vegenaise, hoặc mayonaise có pha chút nước cốt chanh) lên nơi sẽ gắp bánh lại thì khi cuốn nó sẽ không bị bể, bánh chiên ra rất giòn, mềm và không dính răng nên có răng giả cũng dễ nhai, ăn nóng ngon... 


Cuốn xong chiên sơ, nguội xếp vô bịch ziploc, cho vô tủ đá, khi ăn cho vô lò nướng 400 độ F, ăn giòn như mới chiên


Hôm nay ăn với bún, ngon gì đâu á :)




Món ăn chơi: khô chay


Bonus thêm hạt lựu tráng miệng :)


G.Phượng

Monday, October 13, 2014

Cách hộ niệm theo Mật tông. TT.Thích Thông Lai hướng dẫn-rất hay

Nếu thích có thể tải những clip này về máy để nghe...còn muốn gọn nhẹ và tiện lợi hơn nữa thì mua máy Music Angel theo link dưới này để làm máy niệm Phật rất tiện...rồi tải những clip này xuống Micro SD card cho vào máy này... khi công phu thì mở nghe hay chọn bất cứ điệu nhạc nào để nghe cả ngày tiện lắm
http://monchaythanhtinh.blogspot.com/2014/04/music-angel-may-niem-phat-nghe-kinhphap.html

Tiếng nhạc niệm Phật nhẹ nhàng, vu vươn, tha thiết, cùng với lời khai thị đầy lòng từ bi của Thầy nên nghe hay lắm...nên P mới trích ra để nghe tạm thời nhân tiện chia sẽ đến quý đạo hữu nào thích nghe... nói chung là tùy duyên hihi...

Mỗi thời công phu sáng hay tối nên dành ra ít phút thực tập và lắng nghe để quán tâm từ đến tất cả nhân loại...Nghe clip này cũng như là mình đang tham dự trong một Pháp hội có Thầy hướng dẫn và có bạn đồng tu vậy :) có thể mở lắng nghe trước lúc ngủ, vừa ngủ vừa lắng nghe đến khi thiếp đi thì thôi :)

Đây chỉ là clip tạm thời, Thầy mới chỉ hướng dẫn quán chữ "Từ" trong Từ, Bi, Hỷ, Xả thôi, còn lại 3 chữ nữa Thầy sẽ lần lượt hướng dẫn trong các Pháp hội tới (gồm Pháp hội chết thử) và vào khoảng tháng 11 năm 2014 Thầy sẽ cho tập hợp lại toàn bộ kỹ thuật hộ niệm theo Mật tông từng bước từng bước từ đầu đến cuối (bao gồm tất cả nghi thức trong khóa tu chết thử) và sẽ upload Video này lên để khi không có vị Thầy bên cạnh chúng ta có thể dùng để áp dụng hộ niệm khi có thân nhân, bạn bè mình qua đời...

Thầy giảng là một trưởng Ban Hộ Niệm (BHN) thì phải biết uyển chuyển...Ví dụ: khi thấy BHN lạy Phật mệt thì ngưng lạy chuyển qua niệm Phật v.v...không nên cứng nhắc phải lạy bao lâu, chứ không BHN mệt mỏi, cứ nhìn đồng hồ trông ngóng không biết khi nào trưởng ban cho ngưng lạy đây? làm phân tâm không tập trung lạy Phật hay niệm Phật được, người sống niệm Phật cảm thấy an lạc thì người chết mới cảm thấy an lạc được :) Để hiểu kỹ hơn vế kỹ thuật hộ niệm theo Mật tông nên xem qua các Video cho rõ rồi mới thực tập theo các clip tạm thời dưới này:

Link 1: http://thuvienphapam.blogspot.com/2014/09/phap-am-bat-quan-trai-tai-lang-di.html
Link 2: http://thuvienphapam.blogspot.com/2014/10/phap-am-bat-quan-trai-tai-tam-nguyen-v.html
Link 3: http://thuvienphapam.blogspot.com/2014/10/khai-thi-huong-linh-ba-ly-thi-am-oct-05.html

Trình tự hộ niệm theo Mật tông như sau:

1.Nhạc niệm Phật kèm lời khai thị sám hối:

Trước tiên là khai thị sám hối:


2.Lạy Phật hải triều âm sám hối theo nhạc niệm Phật tiếng Việt 6 chữ:

Sau khi khai thị xong thì lạy Phật hải triều âm

Nhạc niệm Phật có độ dài 15 phút (tùy khả năng của BHN hay mỗi người mà có thể chọn nhạc niệm Phật có độ dài khác nhau để hộ niệm hay công phu)


Nhạc niệm Phật có độ dài hơn 1 tiếng:


3.Khai thị Sám hối ngũ giới:

Sau khi lạy xong thì khai thị sám hối 5 giới như sau:



Mục 1, 2, 3 được trích từ: http://monchaythanhtinh.blogspot.com/2014/10/khai-thi-huong-linh-ba-ly-thi-am-oct-05.html

4.Nhạc niệm Phật kèm lời khai thị và quán từ bi:

Sau khi sám hối 5 giới thì bắt đầu khai thị tâm từ: quán từ bi
Mẫu khai thị 1:


Được trích từ: TTT THÔNG LAI / Conroe TRÊN ĐƯỜNG HOẰNG PHÁP "Bát QuanTrai" Sep 20-21, 2014 (Disk 1&2): https://www.youtube.com/watch?v=j1pYVMvc0gw

Mẫu khai thị 2:



Trích từ: TTT THÔNG LAI / Cali TRÊN ĐƯỜNG HOẰNG PHÁP "Bát Quan Trai Tầm Nguyên 5" Sep 27-28, 2014 (Disk 1-2): https://www.youtube.com/watch?v=leO0buzQF6E

    5.Nhạc niệm Phật tiếng Hoa 6 chữ và 4 chữ xen kẽ:

    Sau khi quán từ bi bắt đầu niệm Phật: (Còn những lúc công phu khác ở nhà mà chỉ thích nghe nhạc không có kèm lời khai thị thì có thể nghe cả ngày cà đêm đều được):

    Nhạc niệm Phật có độ dài 15 phút:



    Nhạc niệm Phật có độ dài 60 phút:



    Nhạc niệm Phật nhạc và lời 6 chữ và 4 chữ nghe rất hay (slowly and peaceful):



    Nguồn Tịnh tông học hội: https://www.youtube.com/watch?v=PLagLEdohJI

    Còn vài clip về tâm bi, hỷ, xả nữa sẽ từ từ up load sau....nhớ ghé nghe nhen các bạn :)

    G.Phượng

    Mắm ruốc chay-Xuân Hồng

    Saturday, October 11, 2014

    Khai Thị Hương Linh Bà Lý Thị Đàm Oct 05, 2014 (rất hay)

    Cách thức hộ niệm theo Mật tông rất nhẹ nhàng, xin mời xem Video…

    Nhạc niệm Phật, khai thị sám hối, lạy hải triều âm, khai thị, oai lực thần Chú Thủ Lăng Nghiêm và Pháp thoại...