Cháo ăn với gỏi bắp cải

1.Nguyên liệu:

Nước lèo được hầm từ táo ngọt, cà rốt, bắp cải, bí đỏ, cà chua, cần tây, củ hành tây, gừng tươi, nêm muối, đường phèn cho vừa ăn

• 2/3 cup gạo + 1/3 cup nếp, vo sạch để ráo
• 12-14 cup nước lèo tùy thích cháo lỏng hay đặc (cứ 1 phần gạo là 12-14 phần nước)
• 1 chén nấm rơm (hay nấm khác tùy thích) xắt nhỏ, đã khử dầu và nêm nếm cho vừa ăn rồi
• 1 củ cà rốt lớn xắt hột lựu

2.Thực hiện:

Bắt nồi nước lèo lên bếp nấu sôi

Gạo, nếp đem rang khoảng 20 phút, lửa nhỏ, khi rang xong cho vào nồi nước lèo nấu, nước sôi vặn lửa nhỏ hầm khoảng 45 phút, cho tiếp nấm và cà rốt vào nấu thêm 15 phút nữa là chín, nêm nếm lại xem có vừa ăn chưa, nếu chưa thì nêm lại.

Cháo nấu ăn với gỏi bắp cải chay

Cháo vốn đậm đà rồi, nếu không ăn với gỏi thì cho thêm giá, tiêu, ớt, chanh hay hành (nếu hong cử)  ngò vào ăn rất là ngon

G.Phượng

Cháo ấm lòng

Mùa lạnh có một tô cháo nóng ăn thì thiệt ấm lòng nên gọi là cháo ấm lòng :)

Nhà có sẵn Tekka và 2 trái bí đao và bí đỏ organic to đùn…đem ép lấy nước nấu nước lèo, xác bí đỏ để dành nấu cháo nên có màu vàng trông rất đẹp :)

Cho 1 tách đầy tách đong gạo trắng (siêng thì rang sơ), ít rong biển, hạt sen, đậu đỏ đã nấu chín, bí đao xắt hột lựu, xác ép bí đỏ… cho vào nồi cơm điện, đổ nước (lèo + lã) đến vạch số 7 trong thành nồi, nêm khoảng 1 muỗng cà phê đầy muối vô, bậc nút nấu, khi bắt đầu sôi (nhớ để ý coi chừng bị trào ra) thì bật nút qua warm để vài tiếng là có cháo ăn. Nấu bằng nồi cơm điện tiện lợi và cháo không bị dính đáy nồi.

Múc cháo ra tô, múc chút Tekka ăn với cháo hay trộn đều tùy thích, còn nếu thích ăn cầu kỳ thì cho thêm giá, hành, tiêu, ớt, chanh tùy thích. P thì thích ăn đơn giản vậy với Tekka :)

G.Phượng

Cháo lức rong biển

Từ vụ nếp than bị nhuôm màu bằng thuốc nhuộm vải nên bị ám ảnh…hong dám mua gạo lức đỏ luôn, chỉ mua gạo lức nâu rang để nấu nước uống thôi, khi nào lười nhai cơm thì lấy nấu cháo thay đổi khẩu vị :)

5 nắm tay gạo lức rang + chút muối + nước đến vạch số 4 của nồi cơm điện (nếu ăn cháo lỏng cho nhiều nước hơn), khi nước sôi, bật nút cook qua nút warm, để như vậy khoảng 1 h cho cháo được mềm. Sáng giờ chưa ăn gì, đói bụng quá đợi không nỗi nên tô cháo chưa được nở mềm cho lắm đã múc ra xơi :)

Trong khi cháo chín thì chiên rong biển.

Pha chút nước muối cho mặn đậm đà, nhúng lá rong biển vào nước muối cho thấm đều rồi cho vào chảo có dầu chiên với lửa nhỏ cho giòn thơm, tiếp tục chiên cho đến hết tùy khẩu phần ăn

Cháo chín, rong biển cũng chiên xong, múc cháo ra chén, cắn một miếng rong biển chiên, húp một miếng cháo nóng, ôi…ngon làm sao :) rong biển chiên giòn ăn giống như cá khô chiên, sorry! mượn từ mặn để diễn tả hương vị…

Hay cũng có thể cho chút rong biển nấu với nấm (xào sơ) và rau xà lách xon, khi rau tái thì múc chén cháo cho vào, nêm chút muối vào cho vừa ăn, múc ra tô, rắc chút tiêu vào ăn cũng thơm ngon lắm, rong biển nấu với xà lách xon giúp nhuận trường. Gạo lức rang bổ sung canxi cho cơ thể, giúp cứng xương, các bác lớn tuổi nên ăn gạo lức rang thường, nấu nước uống hay ăn cháo thì sẽ không bị đau nhức xương :)

Nếu muốn tận hưởng hết độ giòn thơm của rong biển thì đừng cho vào nấu chung, khi ăn mới cắn miếng rong biển và múc miếng cháo ăn thì ngon hơn, nếu có thêm meat ball chiên chay thì gắp ăn kèm cũng tăng hương vị cho món cháo này.

G.Phượng

Cháo thập cẩm chay

1.Nguyên liệu:

• 1 tách hạt đậu nành, luộc sơ, bỏ nước đầu.
• 1.5 tách (tách đong gạo) gạo trắng hoặc gạo lức. (Nếu có thời gian thì rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu còn không thì thôi. Gạo nếu đem rang xong phải đổ ra thau, lấy miếng vải đậy miệng thau lại, rồi đậy nắp lên cho gạo chín đến bên trong, để cho gạo nguội rồi hãy mở nắp ra rồi mới đem nấu cháo, không thôi ăn sẽ bị nóng bức)
• 3/4 cup nấm loa kèn (King oyster), xắt hột lựu (P lấy nửa phần trên của Nấm vì nó mềm)
• 2/3 cup cà rốt xắt hột lựu
• 1 cup bí đao xắt hột lựu
• 8 tai nấm đông cô, ngâm mềm, xắt hột lựu
• 3/4 cup mì căn tự làm, xắt miếng nhỏ
• 2 muỗng canh dầu mè
• Hành (nếu không cữ), ngò xắt nhỏ, giá sống, chanh, tiêu, ớt bằm

2.Cách nấu:
Cho đậu nành vô nồi thường (hay nồi áp suất) nấu với 3.5 lít nước lã, nấu lửa nhỏ khoảng 1 tiếng cho mềm và ra chất ngọt, rồi lọc lấy nước để nấu cháo (Bạn có thể dùng nước lèo nấu càng ngon và đậm đà hơn)

Sau khi nồi đậu đã chín, vớt đậu nành ra bỏ, cho gạo vo sạch vô nấu, vì nước bay hơi bớt nên cho thêm nước lã vào sao cho bằng với mực nước khi mới bắt đầu cho đậu vào nấu. Nấu cháo với lửa nhỏ cho mềm

Khi cháo nấu được khoảng 35 phút thì bắt chảo lên, chờ dầu nóng, cho nấm đông cô, nấm loa kèn, mì căn vào xào, nêm chút nước tương, muối, đường vào xào cho thơm. Đổ tất cả hỗn hợp này vô nồi cháo đang nấu.

Tiếp tục xào tiếp cà rốt và bí đao với chút muối, đổ vô nồi cháo, nêm nếm lại nồi cháo cho vừa ăn, nấu tiếp khoảng 15 phút nữa là hoàn tất nồi cháo. Cho vào 2 muỗng canh dầu mè, quậy đều rồi tắt lửa

Múc cháo ra tô, cho chút hành, ngò, giá, tiêu, ớt và nặn chanh vô là ngon lắm. Bạn có thể ăn cháo với dầu cháo quẩy hay dồi chay nếu thích. Món này ăn nóng mới ngon, vừa hít vừa hà....

Chúc các bạn nấu được thiệt nhiều món chay ngon :) 
G.Phượng

Cháo bổ dưỡng

 1.Nguyên liệu: (Theo sổ tay dưỡng sinh Ohsawa @ chualonghuongtthai.com.vn)

• 1/2 lon gạo lức (P nấu 2 cup đong gạo, không phải lon sữa bò, chừng 2/3 chén ăn cơm lớn).
• 1 nắm đậu đỏ (đã nấu sôi khoảng 2 phút, bỏ nước).
• 30 hạt sen, rửa sạch.
• 10 g phổ tai (rong biển). P nấu bằng rong biển khô, ngắt 1 khúc cỡ ngón tay cái, ngâm mềm, rửa sạch, xắt tùy ý.
• 100 g bí đỏ, xắt cục.
• Một chút muối cho vừa ăn (P nêm 2.5 muỗng cà phê muối).
• 2.5 lít nước lã.

2.Cách nấu:

Cho tất cả các hỗn hợp trên vào nồi 5 lít nấu khoảng 60 phút (nồi thường) trong lửa nhỏ cho mềm. Nếu nấu nồi áp suất sẽ lẹ hơn. Khi chín cháo như vậy. Khi ăn múc cháo ra tô, nêm một ít Tekka vào ngon tuyệt vời, vị ngon tự nhiên của rau củ. Cháo bổ dưỡng

Nếu không có thời gian làm món Tekka mà vẫn muốn ăn cháo này thì có thể làm theo kiểu ăn gian như vầy: Thay vì đem các củ (tùy lượng nước mà dùng cân lượng củ cho thích hợp) đi xay nhuyễn thì mình đem các củ xắt lát mỏng thả vào nồi nước, nấu lấy nước ngọt, bỏ xác, rồi mới dùng phần nước này nấu cháo, khi cháo chín chỉ cần nêm dầu mè và chút tương Miso là được tô cháo thơm ngon bổ dưỡng.

G.Phượng