Xôi vò

Được nấu bằng nếp hạt tròn. P làm biếng bày dụng cụ đo nên cân lượng là nhắm chừng

PHẦN ĐẬU XANH:

1 bịch đậu xanh cà 14 oz, ngâm qua đêm, rửa sạch, xốc cho ráo nước, trộn chung với 1 muỗng cà phê muối đem hấp khoảng 30 phút, cho vào food processor xay nhuyễn.

PHẦN NẾP:

Khoảng 4 tách nếp, vo sạch ngâm qua đêm, để ráo nước

2 gói dừa bột

1 muỗng cà phê muối

khoảng 4-6 muỗng canh đường
Nồi hấp

CHUẨN BỊ HẤP XÔI:

Nếp trộn chung với một muỗng cà phê muối cho đều, sau đó cho 2/3 đậu xanh đã xay nhuyễn và bột dừa vào trộn chung cho đều, cho vào nồi hấp, chừa một khoảng nhỏ chín giữa (để hơi nóng lan đều) và đừng đẩy nếp sát thành nồi (nước nhiễu làm nhão sôi) hấp khoảng 20-30 phút, bưng sôi ra rắc đường vào trộn đều, sau đó cho phần đậu xanh xay còn lại vào trộn đều là xong, sau cùng là ăn. Nếu có bánh tiêu mà cho xôi vào ăn thì ngon lắm lắm

G.Phượng

Xôi nấm chay

Món này nấu lâu rồi…P quên ghi lại cân lượng nên bây giờ nhắm chừng thôi nha :)
P nấu nếp làm món khác chứ hong phải món xôi nấm, vì ăn dư nếp và chút nấm dư từ bánh chưng nên mới có món này :)
1.5 cup nếp, vo sạch, lắc cho ráo nước, cho vô khuôn + 1 cup nước + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều, cho vô xửng hấp khoảng 7 phút, mở nắp xới đều, hấp tiếp 7 phút, lại mở nắp xới cho nếp đều, rồi đậy nắp lại hấp tiếp khoảng từ 10-15 phút là xôi chín, đem xôi ra xới cho bay hết hơi nước được như vậy nè:
Bánh chưng mua ngoài tiệm nhân nhiều nấm rời rạc, khi cắt bánh nhân rớt ra tùm lum nên P mới móc nấm ra (có dính chút đậu xanh) đem xào lại với gốc hành xắt nhuyễn, nêm nếm thêm nước tương, ít dường, tiêu cho thơm và vừa ăn 
Hành hương còn dư nên đem xắt mỏng, cho vô chảo dầu đang nóng có ít muối phi lửa trung bình lớn cho vàng, hành phi ở nhà ngon hơn là mua, màu đẹp chưa nè :)

Có đầy đủ rồi, lấy chén hay lá chuối múc chút nếp, rắc lên chút nấm và hành phi, ui chà chà… mùi thơm ngon và đậm đà như xôi mặn :)

G.Phượng

Xôi gì?

Là nếp than hay nếp trắng

Chẳng là P xài sang, xài một tô lá cẩm cho 2 cup nếp luôn nên nó ra màu than hehe…Mai mốt muốn ăn nếp than chỉ cần làm kiểu này là có nếp than, không sợ bị nhuộm bằng thuốc nhuộm vải :)

Cây lá cẩm này đã bị P tuốt lá bớt, nó tham vô độ, không biết đủ, cây có chút xíu mà lá xum xuê và to làm gãy luôn vài nhánh, nên P hái được cả tô lớn, mà P cũng tham nhanh vô độ luôn, có bao nhiêu cho vào máy xay sinh tố xay, lượt bỏ xác, nước có màu xanh, lấy nước ngâm nếp liền, chẳng có nấu gì hết, nên xôi hấp xong có màu tím đen luôn kakak….nhưng rất thơm mùi gần như giống lá dứa…

Đáng lý ra với lượng lá như vậy nấu được rất nhiều lần xôi, nếu chịu khó đâm, giã lá để nấu lấy màu ngâm nếp thì xôi sẽ có màu tím rất đẹp.

Nấu nướng là nghề cực số 1, nấu đồ ăn, P còn siêng chút chứ nấu đồ ăn chơi thì cho P xin 2 chữ nghỉ ngơi :) chẳng là con gái P đòi ăn xôi, sẵn có lá cẩm nên P đánh nhanh rút gọn, làm xong ẽm nói mommy làm không giống ngoài tiệm, ngoài tiệm hong có màu này

P đem nếp luộc sơ, vớt ra lắc cho ráo nước, trộn chút muối, dầu cho vào khay đã tráng dầu, hấp 30 phút, nếp mềm dẻo và không bị xượng. Múc ra dĩa chét chút paté chay, đạm chay ram xé nhỏ, rắc đậu phộng lên ăn ngon ngon :)

Hong ai ăn thì mình ăn, vậy mà sau cùng ẽm cũng nhập tiệc ăn nốt nửa tô còn lại

G.Phượng