Rau lan luộc chấm mắm nêm chay

Lâu lắm rồi mới ăn rau lan luộc...Rau tự trồng nên ngọt và tươi ngon. Hôm nay, đem luộc chấm với mắm nêm chay: http://monchaythanhtinh.blogspot.com/2012/05/goi-cuon-mam-nem-chay.html ăn ngon ngon :)

G.Phượng

Sweet, sour, and spicy mushrooms with water dropwort (Miangchi) (Nấm và cần nước trộn sốt chua cay)

Source: http://www.maangchi.com/recipe/beoseot-minari-chomuchim (for more details)

Công thức không hợp với những bạn kiêng ngũ vị tân :)

Ingredients (Serves 4 to 6)-Nguyên liệu (khoảng 4-6 khẩu phần):

• 1/3 an English cucumber, sliced in 3 to 3 1/2 inch long and thin strips 
• 1/3 trái dưa leo, thái lát dài mỏng chừng 3-3 1/2 in
• ½ medium carrot, peeled, and  sliced in 3 to 3 1/2 inch long and thin strips
• 1/2 trái cà rốt cỡ trung, thái lát dài mỏng chừng 3-3 1/2 in
• ½ a medium-sized onion, sliced thinly
• 1/2 trái hành tây cỡ trung, thái lát mỏng
• 1½ teaspoons salt
• 1.5 muỗng cà phê muối
• ½ pound king oyster mushrooms (5 to 6 large king oyster mushrooms), cut into thin strips lengthwise
• 5-6 nấm King Oyster, cắt mỏng theo chiều dọc
• 1 bunch of water dropwort (minari): about 2 ounces, with the tough stems and leaves trimmed off
• 1 bó minari (khoảng 2 oz), cắt bỏ lá và phần thân già
• ¼ cup hot pepper paste (gochujang)
• 1/4 cup tương ớt cay
• 1 tablespoon hot pepper flakes (gochugaru)
• 1 muỗng canh ớt khô
• 2 garlic cloves, minced
• 2 tep tỏi, băm nhỏ
• 1 tablespoon honey
• 1 muỗng canh mật ong
• 3 tablespoons white vinegar
• 3 muỗng canh giấm trắng
• 2 teaspoons sesame oil
• 2 muỗng cà phê dầu mè
• 1 green onion, chopped
• 1 cây hành, xắt nhỏ
• 1 green chili pepper (or jalapeno), stemmed, and chopped
• 1 trái ớt xanh xắt lát mỏng nhỏ

Directions (hướng dẫn)

Prepare vegetables (chuẩn bị rau quả)

1.Combine cucumber, carrot, and onion in a bowl and mix with ½ teaspoon salt.
Lấy một cái tô trộn dưa leo, cà rốt, hành tây với 1/2 muỗng cà phê muối.

2.Bring water to a boil in a pot. Blanch the mushrooms for 1 minute, then strain them with a strainer or a slotted spoon. Rinse them  in cold water. Drain and squeeze to remove excess water. Put them in a mixing bowl.

Bắt nồi nước lên nấu sôi, trụng nấm khoảng 1 phút, vớt ra rỗ xả nước lạnh, xốc cho ráo, vắt khô nước còn dư, cho vào thau trộn 

3.Reheat the water and blanch minari (water dropwort) for 30 seconds to 1 minute. Strain and rinse in cold water a couple of times, changing the water to clean them and to stop them from cooking. Squeeze out the excess water. Chop them into bite size pieces. Add to the mixing bowl.

Vặn lửa lên nấu nước sôi lại, trụng minari khoảng 30 giây, xả nước lạnh vài lần cho sạch, vắt khô nước, cắt thành khúc vừa ăn, cho vào thau trộn

Squeeze out the excess water from the cucumber, carrot, and onion mixture and put it into the mixing bowl. 

Vắt khô nước hỗn hợp dưa leo, cà rốt, hành tây ở tô trên, sau đó đổ vô thau trộn

Make seasoning sauce (Pha nước sốt)
Combine hot pepper paste, hot pepper flakes, garlic, 1 teaspoon salt, honey, vinegar, sesame oil, and green onion in a bowl. Mix well and add to the vegetables in the mixing bowl.

Tương ớt cay, ớt khô, tỏi, 1 muỗng cà phê muối, mật ong, giấm, dầu mè, hành lá cho vào tô quậy đều, chế vào thau trộn trên

Add green chili pepper and mix well by hand or a wooden spoon.

Sau cùng cho ớt xanh vào trộn đều

Serve (thưởng thức)
Transfer to a serving plate. Sprinkle with the sesame seeds and serve right away with rice. 
Múc một phần ăn ra dĩa, rắc mè rang lên ăn với cơm
Leftovers can be kept in an airtight container in the fridge for up to 3 days.
Ăn dư có thể cho vô hộp đậy nắp kín, để được trong tủ lạnh thường khoảng 3 ngày

Chanh Mễ (limoncillo or mamoncillo)

Bên trong giống trái chôm chôm nhưng cơm rất mềm, có vị chát chát và ngọt không bằng trái chôm chôm, ngồi ăn hết trái này đến trái khác cũng làm cho mình không biết dừng, ngon hay không thì ăn thử rồi biết hen... :)

G.Phượng

Chả giò không dính răng :)

Cách làm giống như bài cũ: http://monchaythanhtinh.blogspot.com/2012/05/cha-gio-chay.html chỉ khác là dùng loại bánh tráng siêu mỏng này để cuốn

Bánh tráng này rất mỏng, cuốn không quen là bể hết, lấy một cái bánh tráng ra quết lòng đỏ trứng có pha chút bia (hoặc vegenaise, hoặc mayonaise có pha chút nước cốt chanh) lên nơi sẽ gắp bánh lại thì khi cuốn nó sẽ không bị bể, bánh chiên ra rất giòn, mềm và không dính răng nên có răng giả cũng dễ nhai, ăn nóng ngon... 

Cuốn xong chiên sơ, nguội xếp vô bịch ziploc, cho vô tủ đá, khi ăn cho vô lò nướng 400 độ F, ăn giòn như mới chiên

Hôm nay ăn với bún, ngon gì đâu á :)

Nước mắm chay: http://monchaythanhtinh.blogspot.com/2012/07/nuoc-cham-chay-bang-muoi-va-uong.html

Món ăn chơi: khô chay

Bonus thêm hạt lựu tráng miệng :)

G.Phượng

Mắm ruốc chay-Xuân Hồng

http://youtu.be/PaS3i3I5uDY

CHƯƠNG TRÌNH KHÓA TU HỌC 10-12/10/2014 TẠI CHÙA BỒ ĐỀ, PHILADELPHIA

AI Ở MỸ CÓ MƯỚN HỘP CẤT TIỀN Ở NGÂN HÀNG THÌ NGHE NÈ....

Nghe từ phút 41 trở đi...

Cất tiền ở nhà thì bị trộm vào nhà dọn
Mang theo bên người thì bị giựt giỏ xách
Cất trong nhà bank cũng bị mất
Cất ở đâu đâu cũng mất

Có một cách cất giữ tiền rất an toàn mà không ai lấy của mình được một xu là nên đem tiền đi làm từ thiện như: bố thí, xây dựng Chùa chiền, ấn tống Kinh sách, giúp đỡ người nghèo, bệnh tật v.v...thì tiền trở thành phước báo đi theo mình suốt từ đời này đến đời khác không ai có thể dành được từ mình, còn trong cuộc sống hiện tại chỉ cần đủ xài là được rồi, có tiền nhiều là có tai họa....