Lá rong biển này vị mằn mặn và thơm, kích cỡ vừa với trẻ con nên con gái P hảo món này lắm, mỗi lần ẽm ăn là ẽm lấy cái dĩa, lấy một lá rong biển để lên dĩa, múc 1 muỗng cơm cho vào cuộn lại….vừa cuộn vừa ăn vui lắm, ẽm hong thích cuộn bất cứ nhân gì vào nên mua loại rong biển này là vừa ý ẽm :)
Còn những loại dưới này với độ mặn khác nhau, rắc vô cơm trắng nóng ăn ngon lắm :)
G.Phượng
Các bạn có thể cuốn lá lốt với bất kỳ nguyên liệu nào mình thích và thấy ngon là được. P chỉ làm đơn giản bằng đậu hũ thôi cho lẹ :)
1.Nguyên liệu:
2.Thực hiện:
Đậu hũ cho vô khăn vắt khô nước là nhuyễn luôn, cho ra tô, nêm ít muối, đường, tiêu quết cho đều để thấm gia vị và dai
Cà rốt bào sợi nhuyễn và vắt cho khô nước
Bắt chảo xào mộc nhĩ với chút nước tương, đường và tiêu cho thơm, đổ đậu hũ vào xào chung cho thơm, sau đó đẩy qua một bên cho cà rốt vào đảo nhanh tay, rồi tắt bếp, trộn tất cả lại cho đều, đổ ra tô.
Lấy một lá lốt, lật mặt phải ra ngoài, múc một muỗng cà phê nhân cho lên mặt trái, gấp hai bên mép vô trước, rồi mới cuộn lại (cuốn giống như cuốn chả giò), lấy que tre dùng để nướng barbecue (P dùng tâm xỉa răng xỏ) xỏ vào cho khỏi bung ra như hình dưới đây:
Preheat oven 400 độ F
Thoa dầu đều ở mặt ngoài, cho vào lò nướng nướng (không thì cho vô chảo chiên), khi thấy lá đổi màu thì quét nước xốt lên nướng tiếp cho thấm ở nhiệt độ 300 độ F, để ý đừng cho lá bị khô nha.
Lấy một cái bánh tráng nhúng nước, cho miếng bánh hỏi lên, thêm một cuốn lá lốt và một ít rau ghém các loại, chuối chát, khế v.v…cuốn lại chấm nước chấm chay, ăn ngon bá cháy :)
G.Phượng
Hồi ở VN, P hay mua bánh phở về chấm nước tương ớt ăn chứ không biết đem cuốn như vậy. Món này mới ra đời vài năm gần đây :O)
Nghe truyền rằng ở một thôn nọ tại Hà Nội có quán phở bò, có ông khách coi bóng đá khuya đến gọi tô phở để ăn nhưng nước lèo đã hết, cô chủ quán nói với khách là đã hết phở rồi, vì đói bụng nên khách nói còn gì ăn cũng được…Trong tiệm chỉ còn bánh phở, rau sống và ít đồ mặn, cô chủ quán mới lấy bánh phở cuốn đãi những thứ còn lại trong ngày chấm với nước mắm pha, ông khách ăn khen ngon quá rồi truyền miệng nhau nên mỗi khi khách đến quán là đòi ăn món phở cuốn này, thế là món này ra đời từ đó.
Ở Mỹ không có bánh phở, muốn ăn thì phải tự tráng, một mình ăn thì còn đỡ chớ làm cho nhiều người ăn thì tráng bánh mệt nghỉ. Món này chỉ có ở Việt Nam là dễ làm, chỉ cần vào lò làm bánh Phở là có thể mua cả kg về tha hồ mà cuốn.
Bây giờ P chuyển sang công thức chay, hình ảnh thì sưu tầm từ phim tài liệu nên không được rõ mấy :O)
1.Nguyên liệu
2.Thực hiện:
Lấy một cái bánh phở, xếp các loại rau lên sao cho phủ đều từ mí này qua đến mí kia của bánh phở, để chút tàu hũ lên, rồi cuốn lại nhâm nhi thôi (hay cuốn như gỏi cuốn cũng ok, miễn là mình thấy dễ là được)
Ngoài ra, còn có món phở chiên, món này thì mình làm nhân thập cẩm: đậu hũ, nấm, cà rốt, mộc nhĩ v.v…, gói lại thành từng cục vuông nhỏ rồi đem chiên, chấm với nước dấm, đường, tương, ớt thì ngon không đâu bằng, nếu thích thêm vài cọng rau râm thì hấp dẫn lắm
G.Phượng
Hoặc nhân bằng đậu hũ khìa thơm, đậu hũ xắt lớn một chút và nêm cho hơi đậm đà
Hay nhân bằng ham chay, phải chiên sơ qua cho vàng rồi nêm nước tương, đường, chút tiêu vào khìa trong lửa nhỏ cho khô lại thì khi cuốn sushi mới ngon :)
2.Thực hiện:
Lấy một lá sushi ra, lật mặt trái hướng lên, mặt bóng ở phía dưới
Trải lớp cơm mỏng phủ đầy mặt 3/4 lá sushi, phết vegenaise lên cơm, xếp nhân chuối, dưa leo và để ít ngò lên và bắt đầu cuốn cho thiệt chặt, rồi lấy tay xiết cho thiệt chặt lại nữa, nếu không có đồ cuốn sushi (bamboo sushi mat)
Sau khi đã cuốn xong thì lấy dao xắt từng khoanh vừa ăn, vừa gọn, vừa sạch và tiện lợi ở mọi nơi…
Đáng lý là chấm với sốt wasabi cay thông đến mũi mới đúng điệu…nhưng P làm nhân rất là vừa ăn rồi nên cũng không cần chấm nữa :)
G.Phượng
