Canh cà rốt khoai tây

1.Nguyên liệu:

• 1 củ cà rốt, xắt cục vừa ăn
• 2 củ khoai tây, xắt cục vừa ăn
• 1 trái cà chua, xắt múi
• 1 ít lá đậu hũ ky chiên bóp nhỏ
• Muối, ít đường, tiêu, ít ngò xắt nhỏ
• 1lít nước

2.Thực hiện:
Cho nước vào nồi, bắt lên bếp nấu sôi
Khi nước sôi cho cà rốt vào trước, nấu khoảng 5 phút, cho tiếp khoai tay vào nấu tiếp khoảng 5 phút nữa hay khi khoai tây cà rốt mềm là OK
Khi khoai tây gần chín, bắt chảo lên bếp, xào sơ cà chua với chút muối rồi đổ vô nồi canh trên, nêm nếm lại canh cho vừa ăn, cho ngò và tiêu vào, đảo đều tắt bếp. Cho lá đậu hũ ky vô, dọn ra ăn với cơm kèm thêm món chiên hoặc món kho…
G.Phượng

Canh rau mồng tơi

 
1.Nguyên liệu:

• Rau mồng tơi, xắt nhỏ và nhồi xơ cho mềm, được khoảng 1 tô
• 1/2 chén riêu chay (có thể xào sơ với chút muối và tiêu trước khi cho vô canh sẽ đậm đà hơn, P bỏ công đoạn này)
• Ít lá đậu hũ ky chiên bóp nhỏ
• Muối, đường, tiêu, dầu ăn, bột nêm nếu thích
• 1 lít nước lã hay nước lèo

2.Thực hiện:
Nấu nước cho sôi, thả rau mồng tơi vào, cho tiếp riêu chay vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khi rau chín, cho lá đậu hũ ky và tiêu vào, dọn ra ăn với cơm nóng cùng với món kho hoặc chiên…
G.Phượng

Sushi chay

P có làm thử sushi chay với nhiều loại nhân chay tự làm như: đậu hũ khìa thơm, ham chay, cuốn kèm với dưa leo, vegenaise, ít ngò là sẽ tăng hương vị cho món sushi chay và rất vừa ăn không cần chấm thêm nước sốt wasabi nữa, thật nhanh gọn và tiện lợi cho những chuyến đi chơi xa. Với P khi cho thêm bơ trái xắt lát vào thì không ngon, với các loại nhân này thì chỉ cần dưa leo là đủ ngon và thơm…Hôm nay P cuốn thử với nhân bằng chuối chiên sả ớt, cũng ngon không thua gì các loại nhân tự làm trên và mình  có thể dùng gạo mới loại mình thường nấu cơm ăn cũng làm được, hạt cơm khi nấu ra cũng dẻo không thua gì  loại gạo hạt tròn làm sushi :)
1.Nguyên liệu:

• Cơm đã nấu chín, chờ hơi nguội rồi cuốn
• Lá rong biển 

• Dưa leo gọt vỏ, bỏ hột, xắt cây dài vuông
• Vegenaise
• Ngò
• Nhân chuối chiên sả ớt

Hoặc nhân bằng đậu hũ khìa thơm, đậu hũ xắt lớn một chút và nêm cho hơi đậm đà

Hay nhân bằng ham chay, phải chiên sơ qua cho vàng rồi nêm nước tương, đường, chút tiêu vào khìa trong lửa nhỏ cho khô lại thì khi cuốn sushi mới ngon :)

2.Thực hiện:
Lấy một lá sushi ra, lật mặt trái hướng lên, mặt bóng ở phía dưới

Trải lớp cơm mỏng phủ đầy mặt 3/4 lá sushi, phết vegenaise lên cơm, xếp nhân chuối, dưa leo và để ít ngò lên và bắt đầu cuốn cho thiệt chặt, rồi lấy tay xiết cho thiệt chặt lại nữa, nếu không có đồ cuốn sushi (bamboo sushi mat)

Sau khi đã cuốn xong thì lấy dao xắt từng khoanh vừa ăn, vừa gọn, vừa sạch và tiện lợi ở mọi nơi…

Đáng lý là chấm với sốt wasabi cay thông đến mũi mới đúng điệu…nhưng P làm nhân rất là vừa ăn rồi nên cũng không cần chấm nữa :)
G.Phượng

Chuối chiên sả ớt

 1.Nguyên liệu:

• 2 trái chuối Mễ sống
• 2 muỗng canh sả bằm

Gia vị: muối, nước tương, dầu hào chay, đường, tiêu, ớt bằm nếu thích
2.Thực hiện:
Bắt nồi nước với tí muối lên nấu sôi
Lột vỏ chuối cho sạch, rửa sơ lại rồi xắt lát hơi dày thả vô nồi nước luộc khoảng 10 phút cho chín. Khi chuối chín rồi vớt chuối ra dĩa, lấy muỗng hay cái gì cũng được ép cho chuối nhuyễn ra, trút vô tô lớn, sau đó cho hết các thứ gia vị vào, nêm nếm sao cho đậm đà một chút, rồi trộn cho thiệt đều, chuối sẽ rất là dẻo và quyển lại với nhau mà không cần phải rắc thêm bất kỳ bột gì vô. Nếu ăn liền thì đem chiên, còn không thì cứ để trong tủ lạnh khi ăn bấy nhiêu thì chiên bấy nhiêu…
Mang bao tay nilon vô, vắt lấy 1 cục chuối vò thành cây để đó, vò cho hết tô chuối
Bắt chảo lên cho ít dầu, chờ nóng, cho từng cây chuối vào chiên với lửa nhỏ cho vàng đều là OK
Bắt chảo khác lên phi sả cho vàng thơm rồi nêm chút nước tương, đường cho vừa ăn, đảo đều rồi trút chuối vừa chiên xong vô, đảo cho đều, tắt bếp, ăn với cơm nóng, thêm món canh nữa thiệt là ngon
Ngoài ra món này dùng để làm nhân sushi cũng rất là ngon :)
G.Phượng

Nước giải khát rau má

 
Rau má xay bằng nước thường sẽ không ngon bằng nước dừa, vừa thơm vừa có vị thanh rất ngon, cũng có bạn thích cho một muỗng đậu xanh dầm nhuyễn vào tạo thêm hương vị mới cho thức uống này. Trời nóng có một ly để uống thì thiệt là sảng khoái :)
1.Nguyên liệu:
Cho 2 ly rau má:

• 2 nắm tay rau má

Rau má chỉ cần trồng một lần, qua đông sẽ mọc lại

• 2 cup nước dừa tươi (nước từ 1 trái dừa xiêm, có khi mua được trái nước thiệt ngọt, có trái phải nêm thêm ít đường) hay nước suối hoặc nước sôi để nguội
• 2 muỗng canh đậu xanh đã dầm nhuyễn (không có cũng được)
• Đường ít nhiều tùy khẩu vị
• Đá bào hay đá cục (có thể cho chung với rau má và nước vào máy xay sinh tố xay)

2.Thực hiện:
Cho nước dừa và rau má vào máy xay sinh tố xay, lọc lấy nước, bỏ xác, cho mỗi ly một muỗng canh đậu xanh, đường, quậy đều, cho đá bào vào rồi uống :)
P không cho đường vì nước dừa vừa đủ ngọt với khẩu vị của P rồi và P cũng không cho đá, chỉ cho vào tủ lạnh thường đợi hơi lành lạnh là uống vừa…
G.Phượng

Canh cải bẹ xanh

Canh này thật dễ nấu và nhanh, bạn nào cũng nấu được hết…
1.Nguyên liệu:
Cho khoảng 1-2 phần ăn

• 1 cây cải bẹ xanh
• 1 tô nước lã hay nước lèo
• 2 lát gừng tươi, sắt sợi
• Gia vị: muối, đường, dầu ăn, bột nêm nếu thích

Ngoài ra có thể cho thêm nấm gì cũng được hay muốn cho thêm gì nữa thì tùy thích :)
2.Thực hiện:
Bắt nước lên bếp nấu sôi, cho gừng và cải vào, nêm muối, đường vô, nấu khoảng 3-5 phút hay khi cải trong là chín, cho vài giọt dầu vào (P không cho dầu) đảo đều tắt bếp, múc ra tô…
Ăn với món chiên, món kho…thì thiệt ngon!
G.Phượng

Tự làm sữa đậu nành

1.Nguyên liệu:

• 1 lb đậu nành, ngâm qua đêm cho mềm
• 5 lít nước (dùng để xay và vắt nước sữa dạo)
• Nước cốt dừa ít nhiều tùy thích (không có cũng được)
• 1 bó lá dứa, xắt khúc hay thắt gút lại tùy thích
• Đường phèn hay đường gì cũng được, ít nhiều tùy khẩu vị
• 1 muỗng cà phê muối

2.Thực hiện:

Cho đậu vào máy xay, lọc lấy sữa

Bắt sữa lên bếp nấu, cho lá dứa vào nấu chung, khi sôi đổ nước cốt dừa, muối và cho đường vào nấu sôi ít phút cho thơm rồi tắt bếp, vô chai cho vào tủ lạnh uống dần, vừa thơm vừa béo rất ngon :)

G.Phượng