Thursday, January 16, 2014

Chả lụa chay làm bằng lá tàu hũ ky


1.Nguyên liệu:
Gói được từ 2-4 cây chả tùy lớn hay nhỏ
  • 1 lb lá tàu hũ ky tươi (mua ở dãy hàng đông lạnh, chợ Á châu)
  • Lá chuối để gói, đem trụng sơ trong nước sôi cho lá mềm không bị rách khi gói, vớt ra lau cho khô lá
  • Dây nilon để cột
Gia vị:
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 4 muỗng cà phê đường
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay (hay tiêu xọ tùy thích)
2.Thực hiện:
Cho hết gia vị vào 1 cái chén (trừ dầu ra), quậy cho tan đều, sau đó cho dầu ăn vào quậy đều
Nhúng lá tàu hủ ky vô trong nồi nước sôi có pha muối loãng để rửa sơ khoảng 1 phút (hoặc rửa dưới vòi nước nóng), vớt ra rổ cho ráo nước, cắt nhỏ lá tàu hũ ky ra, cho vô miếng vải vắt cho thiệt khô nước, sau đó đổ ra thau lớn, cho chén gia vị vào trộn cho thiệt đều.

Để một sợi dây ở chín giữa, xếp một lớp lá chuối ngang, một lớp lá chuối dọc


Cho một phần tàu hũ ky vào chín giữa (P chia làm hai phần gói thành 2 cây chả lớn), túm hai mí lá lại với nhau, gấp xuống rồi bẻ gấp thêm lần nữa (gói lại như gói bánh tét), kéo dây cột sơ lại


Sau đó bẻ một gốc lại, cho tựa xuống bàn, lấy tay ấn lá tàu hũ ky ở gốc trên sao cho thiệt chặt và tròn đều, rồi bẻ gốc gấp lại và buộc dây cho chắc vào, sau đó quay gốc còn lại, cũng làm y như gốc ban đầu sao cho cây chả được tròn đều, và cột lại đàng hoàng




Cho vô nồi hấp từ 30 phút là chả chín, nếu ăn liền thì đem xắt hình dạng tùy món ăn

Còn không thì tháo dây (để dành khi khác làm lại thì có dây cột) ra, lấy bịch ni lông gói lại cho vào tủ đá

Có thể làm số lượng nhiều, hấp chín cho vô tủ đá, khi cần ăn chỉ việc rả đá rồi đem chế biến món rất tiện, ăn chơi hay ăn với bánh ướt, bánh cuốn, kho, xào, chiên, sốt, các món bún nước lèo v.v…rất ngon :)
G.Phượng

4 comments:

  1. Sự thật là P không ủng hộ những mặt hàng có chứa hóa chất nhưng P vẫn phải Xin lỗi là P phải remove comment của Tuyet Minh vì thông tin chưa có xác thực, không thể dựa vào một hai clip của một ai đó không có thẩm quyền về pháp luật mà có thể share rộng rãi trên mạng, có thể làm ảnh hưởng đến uy tính của những nhà sản xuất có uy tính khác, làm tiêu hao hết bao công sức và mồ hôi nước mắt của một số người tốt khác!

    Thời đại thông tin điện tử phát triển, các thông tin được đăng tải chưa biết sự thật hư ra sao, cho nên cẩn thẩn suy xét cho kỹ khi mà ta không nghe, không thấy điều đó để tránh đem phiền phức cho bản thân

    ReplyDelete
  2. Chi oi sao em lam going nhu chi huong dan nhung no khong thanh cha ma no van con la tung soi tau hu ky,.

    ReplyDelete
  3. Em lam theo chi huong dan nhung khong co ket qua,tau hu ky khong tan thanh cha ma no van con la tung soi,khong going nhu cha cua chi lam

    ReplyDelete
    Replies
    1. Có thể do Phu làm chưa ráo nước hoặc ấn chưa đủ chặt làm cho tàu hũ ky không dính vào nhau được

      Delete