Món Chay Thanh Tịnh: June 2013

Sunday, June 30, 2013

Friday, June 21, 2013

Măng tây xào

Món măng tây xào ăn rất là ngon, mình cũng có thể đem hấp hay ướp gia vị đem nướng, ăn rất là ngon ngọt
1.Nguyên liệu:

1 bó măng tây (asparagus) xắt xéo mỏng hay tùy ý
1/2 trái ớt chuông vàng, xắt sợi lớn nhỏ tùy ý
1/2 củ cà rốt xắt sợi
1 hộp nấm trắng, chẻ làm 2 hoặc 3
1 muỗng cà phê gừng bằm tươi

Gia vị: muối, hoisin sauce, tiêu, ngò
2.Thực hiện:
Xào không dầu nấm với ít muối cho nấm ra nước
Bắt chảo khác, phi gừng cho vàng thơm, đổ măng vào xào, khi măng tái cho chút muối và tiêu vào xào cho thấm, đậy qua một bên cho cà rốt vào xào cho héo, cho tiếp ớt vào nêm thêm chút muối đảo nhanh tay, đổ luôn nấm vào trộn tất cả cho đều, nêm chút hoisin sauce vào đảo đều cho thấm gia vị, cho ngò vào trộn đều tắt bếp.
Ăn với cơm hay ăn với bánh mì: trét chút vegenaise, múc chút đồ xào cho vào, thêm vài lát cà chua, lettuce, ngò, đậu phộng giã nát…ngon lắm
G.Phượng

Wednesday, June 19, 2013

Wheat grass juice

Hôm đi chợ whole food thấy có bán cây này nên mùa về xay nước uống thử, cho mấy cọng vào miệng nhai từ từ cũng thơm ngon lắm, có mùi cỏ và hơi có vị ngọt thanh, còn xay thành nước rồi thì ngọt, uống một ngụm nuốt xuống rồi vẫn còn có mùi vị ngọt trong miệng, nếu cho đường vào nữa là ngọt quá xá luôn :) Ngày nay nhiều người sử dụng Wheat grass để trị một số bệnh, cẩn thận với người bị huyết áp thấp, cái gì dùng vừa phải thì sẽ tốt cũng không nên quá lạm dụng và phải uống có liều lượng…nói chung không có thuốc hay và thuốc dở, nếu nó hợp với cơ thể của một người nào đó thì đó là thuốc hay :)

Không có thời gian dịch, chịu khó đọc tiếng Anh dùm nha các bạn :)

What is wheat grass?

Wheatgrass is a food prepared from the cotyledons of the common wheat plant,Triticum aestivum. It is sold either as a juice or powder concentrate. Wheatgrass differs from wheat malt in that it is served freeze-dried or fresh, while wheat malt isconvectively dried. Wheatgrass is also allowed to grow longer than malt is. It provides chlorophyll, amino acids, minerals, vitamins, and enzymes. Claims about the health benefits of wheatgrass range from providing supplemental nutrition to having unique curative properties, though few if any have been scientifically proven. Some consumers grow and juice wheatgrass in their homes. It is often available injuice bars, alone or in mixed fruit or vegetable drinks. It is also available in many health food stores as fresh produce, tablets, frozen juice and powder. Wheatgrass contains no wheat gluten.

Tác dụng:

Some of the superior qualities of wheatgrass and the juice that can be extracted from its blades include the following:

Increases red blood-cell count and lowers blood pressure. It cleanses the blood, organs and gastrointestinal tract of debris. Wheatgrass also stimulates metabolism and the body’s enzyme systems by enriching the blood. It also aids in reducing blood pressure by dilating the blood pathways throughout the body.

Stimulates the thyroid gland, correcting obesity, indigestion, and a host of other complaints.

Restores alkalinity to the blood. The juice’s abundance of alkaline minerals helps reduce over-acidity in the blood. It can be used to relieve many internal pains, and has been used successfully to treat peptic ulcers, ulcerative colitis, constipation, diarrhea, and other complaints of the gastrointestinal tract.

Is a powerful detoxifier, and liver and blood protector. The enzymes and amino acids found in wheatgrass can protect us from carcinogens like no other food or medicine. It strengthens our cells, detoxifies the liver and bloodstream, and chemically neutralizes environmental pollutants.

Fights tumors and neutralizes toxins. Recent studies show that wheatgrass juice has a powerful ability to fight tumors without the usual toxicity of drugs that also inhibit cell-destroying agents. The many active compounds found in grass juice cleanse the blood and neutralize and digest toxins in our cells.

Contains beneficial enzymes. Whether you have a cut finger you want to heal or you desire to lose five pounds…enzymes must do the actual work. The life and abilities of the enzymes found naturally in our bodies can be extended if we help them from the outside by adding exogenous enzymes, like the ones found in wheatgrass juice. Don’t cook it. We can only get the benefits of the many enzymes found in grass by eating it uncooked. Cooking destroys 100 percent of the enzymes in food.

Has remarkable similarity to our own blood. The second important nutritional aspect of chlorophyll is its remarkable similarity to hemoglobin, the compound that carries oxygen in the blood. Dr. Yoshihide Hagiwara, president of the Hagiwara Institute of Health in Japan, is a leading advocate for the use of grass as food and medicine. He reasons that since chlorophyll is soluble in fat particles, and fat particles are absorbed directly into the blood via the lymphatic system, that chlorophyll can also be absorbed in this way. In other words, when the “blood” of plants is absorbed in humans it is transformed into human blood, which transports nutrients to every cell of the body.

When used as a rectal implant, reverses damage from inside the lower bowel. An implant is a small amount of juice held in the lower bowel for about 20 minutes. In the case of illness, wheatgrass implants stimulate a rapid cleansing of the lower bowel and draw out accumulations of debris.

Externally applied to the skin can help eliminate itching almost immediately.

Will soothe sunburned skin and act as a disinfectant. Rubbed into the scalp before a shampoo, it will help mend damaged hair and alleviate itchy, scaly, scalp conditions.

Is soothing and healing for cuts, burns, scrapes, rashes, poison ivy, athlete’s foot, insect bites, boils, sores, open ulcers, tumors, and so on. Use as a poultice and replace every two to four hours.

Works as a sleep aide. Merely place a tray of living wheatgrass near the head of your bed. It will enhance the oxygen in the air and generate healthful negative ions to help you sleep more soundly.

Enhances your bath. Add some to your bath water and settle in for a nice, long soak.

Sweetens the breath and firms up and tightens gums. Just gargle with the juice.

Neutralizes toxic substances like cadmium, nicotine, strontium, mercury, and polyvinyl chloride.

Offers the benefits of a liquid oxygen transfusion since the juice contains liquid oxygen. Oxygen is vital to many body processes: it stimulates digestion (the oxidation of food), promotes clearer thinking (the brain utilizes 25% of the body’s oxygen supply), and protects the blood against anaerobic bacteria. Cancer cells cannot exist in the presence of oxygen.

Turns gray hair to its natural color again and greatly increases energy levels when consumed daily.

Is a beauty treatment that slows down the aging process when the juice is consumed. Wheatgrass will cleanse your blood and help rejuvenate aging cells, slowing the aging process way down, making you feel more alive right away. It will help tighten loose and sagging skin.

Lessens the effects of radiation. One enzyme found in wheatgrass, SOD, lessens the effects of radiation and acts as an anti-inflammatory compound that may prevent cellular damage following heart attacks or exposure to irritants.

Restores fertility and promotes youthfulness.

Can double your red blood cell count just by soaking in it. Renowned nutritionist Dr. Bernard Jensen found that no other blood builders are superior to green juices and wheatgrass. In his book “Health Magic Through Chlorophyll” he mentions several cases where he was able to double the red blood cell count in a matter of days merely by having patients soak in a chlorophyll-water bath. Blood building results occur even more rapidly when patients drink green juices and wheatgrass regularly.

http://www.hippocratesinst.org/wheatgrass/benefits-of-wheatgrass

Tham khảo thêm ở các link dưới đây:

Thành phần dinh dưỡng:

http://en.wikipedia.org/wiki/Wheatgrass

Tìm hiểu chung về cách dùng, tác dụng phụ, phản ứng và liều lượng:

http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1073-WHEATGRASS.aspx?activeIngredientId=1073&activeIngredientName=WHEATGRASS

Xà lách rau củ trộn với tương đậu phộng chua ngọt (Asian slaw with peanut dressing)

Món này P dựa trong recipe booklet của Cuisimart.

Phần Rau Củ:

1.Nguyên liệu: (bạn có thể thêm bất kỳ thứ gì mình thích ăn)

1 cái bông cải xanh nhỏ
1 trái ớt chuông vàng (hay đỏ)
1 củ cà rốt nhỏ
8 nhánh bắp cải thảo
8 oz nấm baby bella
2 nhánh hành lá (P không cho)
Jalapeño nếu thích ăn cay
Rau răm (P cho thêm húng lủi, húng cay, rau diếp cá, ngò…nhà có rau gì P cho vô hết :)

2.Thực hiện:

Rửa tất cả các nguyên liệu trên cho sạch và ngâm qua nước muối biển khoảng 15 phút, vớt lên lắc cho ráo nước, cho vào máy food processor xắt và bào (máy có hướng dẫn cách làm), rất lẹ đổ hết ra thau lớn. Cho 1 muỗng cà phê muối vào xốc cho đều, để ra nước và vắt cho khô nước thì nước sauce sẽ thấm và vừa ăn mà không bị lạc

Riêng nấm xắt xong thì đem nướng chín hay xào cho lẹ cũng được

Phần sauce để trộn:

1.Nguyên liệu: P trích dẫn y như trong sách hướng dẫn, tùy theo bạn dùng loại dấm nào thì có thể sẽ phải điều chỉnh lại cân lượng một chút, có thể thêm chút muối mà không cho đường hoặc nước tương thì dùng loại mặn v.v…Theo đúng như cân lượng dưới này thì mình có thể dùng nước sauce này để chấm gỏi cuốn ngon lắm đó :)

1/4 cup đậu phộng giã nát
1 tép tỏi (P không cho)
4 lát gừng dày 0.5 cm
3 muỗng canh peanut butter
1/3 cup dấm gạo: rice vinegar (P dùng dấm nuôi, có độ chua dịu)
2 1/2 muỗng cà phê đường (tùy loại dấm có thể không cho đường)
1 1/2 muỗng canh hoisin sauce (tương ăn phở)
1 1/4 muỗng cà phê low-sodium Tamari hay nước tương
2 muỗng cà phê dầu mè

2.Thực hiện:

Cho tất cả vào máy xay cho nhuyễn, sau đó đổ từ từ dầu vô cho máy trộn đều rồi tắt máy.

Chế phần sauce này vào thau rau củ trên trộn cho đều để khoảng 1 tiếng cho thấm rồi ăn. Nếu có tiệc nên làm trước 1 ngày để vô tủ lạnh qua đêm, ngày hôm sau ăn sẽ thấm và giòn hơn. Khi ăn mới rắc đậu phộng vô sẽ giòn ngon hơn

Món này dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc, nướng ngoài trời v.v…hay ăn kèm với bún

G.Phượng

Sunday, June 16, 2013

Fw:Phương Thuốc Huyền Diệu Để Khai Thông Tâm Mạch

Nguyên liệu:

1. Nước chanh 1 cup (10 trái chanh xanh vắt lấy nước)

2. Gừng 1 cup (2-3 nhánh gừng lớn, rửa sạch, cắt hạt lựu)

3. Tỏi 1 cup (10 củ tỏi, bóc vỏ, các nhánh tỏi cắt nhỏ đổ đầy cup)

4. Dấm táo 1 cup (apple cider màu vàng đậm chứ không phải loại dấm trắng)

5. Mật ong 3 cup

Cách pha chế:

Đổ tất cả hỗn hợp (1-4) vào máy xay sinh tố, xay nhừ, cho vào nồi đun sôi, vặn nhỏ lửa để cô đọng lại còn 3 cup thì lấy ra để nguội và đổ thêm 3 cup mật ong vào, trộn đều cho tan rồi cho vào chai. (Lưu ý là nếu không muốn uống cả bã tỏi và gừng thì lấy rây gạn bã ra, sau đó mới đổ mật ong vào.)

Mỗi sáng sớm, uống một muỗng soup trước khi điểm tâm. Cứ uống đều đặn như vậy, các mạch máu ở tim sẽ được thông suốt, hết bị nghẽn (khỏi phải đi rọi tim hay thông tim) dấm (vinegar) và mật ong (honey) cho ta một liều thuốc kỳ diệu có thể chữa được mọi bệnh tật từ ung thư tới viêm khớp.

Vào link này tham khảo thêm:

http://sugiachanh.com/index.php?language=vi&nv=news&op=Lieu-Thuoc-Hay/Phuong-Thuoc-Huyen-Dieu-De-Khai-Thong-Tam-Mach-269

Spaghetti with veggie meatballs and pasta sauce

1.Nguyên liệu:

Mì Ý ít nhiều tùy khẩu phần

Pasta sauce mua loại làm sẵn, không thì tự làm, mua hiệu gì tùy thích

Meatballs chay

Lá Basil (rau quế) hay lá mint (rau húng lụi) tùy thích

P dùng thêm nấm baby bella nữa

2.Thực hiện:

Mì luộc chín, vớt ra rổ cho ráo nước, muốn xả nước lạnh tùy thích

Meatballs đem chiên lửa nhỏ cho vàng đều

Nấm xào không với dầu và ít muối cho chín

Pasta sauce cho vô chảo không dính hâm, cho nấm, meatball vào chung, cho thêm mint hay lá basil vào, có thể rưới chút nước hoặc thêm tí muối tùy khẩu vị, khi sôi tắt bếp, cho mỳ vào trộn đều, múc ra dĩa, rắc chút tiêu hay thêm tí ớt cho cay tùy khẩu vị

Còn dĩa mì dưới này đây… P đem meatball xắt lát, cho thêm cà rốt, bokchoy, nấm, pasta sauce, khi ăn cho thêm chút tương ớt ăn cũng thiệt ngon :)

G.Phượng

Friday, June 14, 2013

Cháo lức rong biển

Từ vụ nếp than bị nhuôm màu bằng thuốc nhuộm vải nên bị ám ảnh…hong dám mua gạo lức đỏ luôn, chỉ mua gạo lức nâu rang để nấu nước uống thôi, khi nào lười nhai cơm thì lấy nấu cháo thay đổi khẩu vị :)

5 nắm tay gạo lức rang + chút muối + nước đến vạch số 4 của nồi cơm điện (nếu ăn cháo lỏng cho nhiều nước hơn), khi nước sôi, bật nút cook qua nút warm, để như vậy khoảng 1 h cho cháo được mềm. Sáng giờ chưa ăn gì, đói bụng quá đợi không nỗi nên tô cháo chưa được nở mềm cho lắm đã múc ra xơi :)

Trong khi cháo chín thì chiên rong biển.

Pha chút nước muối cho mặn đậm đà, nhúng lá rong biển vào nước muối cho thấm đều rồi cho vào chảo có dầu chiên với lửa nhỏ cho giòn thơm, tiếp tục chiên cho đến hết tùy khẩu phần ăn

Cháo chín, rong biển cũng chiên xong, múc cháo ra chén, cắn một miếng rong biển chiên, húp một miếng cháo nóng, ôi…ngon làm sao :) rong biển chiên giòn ăn giống như cá khô chiên, sorry! mượn từ mặn để diễn tả hương vị…

Hay cũng có thể cho chút rong biển nấu với nấm (xào sơ) và rau xà lách xon, khi rau tái thì múc chén cháo cho vào, nêm chút muối vào cho vừa ăn, múc ra tô, rắc chút tiêu vào ăn cũng thơm ngon lắm, rong biển nấu với xà lách xon giúp nhuận trường. Gạo lức rang bổ sung canxi cho cơ thể, giúp cứng xương, các bác lớn tuổi nên ăn gạo lức rang thường, nấu nước uống hay ăn cháo thì sẽ không bị đau nhức xương :)

Nếu muốn tận hưởng hết độ giòn thơm của rong biển thì đừng cho vào nấu chung, khi ăn mới cắn miếng rong biển và múc miếng cháo ăn thì ngon hơn, nếu có thêm meat ball chiên chay thì gắp ăn kèm cũng tăng hương vị cho món cháo này.

G.Phượng

Tuesday, June 11, 2013

Gừng ngâm chua

Gừng tươi (chọn gừng già nhưng chưa có xơ) gọt bỏ vỏ, xắt lát mỏng, rửa và ngâm trong nước muối loãng cho bớt cay, trụng sơ trong nước sôi 1 phút, vớt gừng ra cho vào keo. (mới đầu P thử 1 lát thấy không cay mấy... nên chỉ rửa sạch rồi trụng nước sôi xong và ngâm giấm thôi...nhưng khi ngâm được mấy ngày lấy ra ăn...ôi thôi! nó vừa cay, vừa nồng, vừa hơi đắng, nên các bạn phải ngâm lâu và nhồi nhiều lần thì gừng ngâm ra mới không bị cay nhen ...),
Nước dấm nuôi + ít đường (sao cho chua ngọt hơi đậm đà một chút) nấu sôi, đổ vô keo gừng, chờ nguội đậy nắp lại, bất cứ đồ ngâm gì mà đổ nước ngập đầy gần đến miệng chai đều để ở ngoài được lâu mà không bị hư, nếu chỉ có 1/2-3/4 hủ thôi thì lâu ngày sẽ bị oxy hóa và hay hư :)
Món này ăn với bún măng chay là rất đúng điệu, hay ăn kèm với các món có dầu mỡ, hoặc gắp miếng cho vào nước tương, ăn với cháo lức thiệt nóng cũng giúp xuất mồ hôi và ngăn ngừa được bệnh cảm.
Nghe truyền rằng bên Tây Tạng gần như lạnh quanh năm, món gừng ngâm này rất tốt cho gân cốt, xương khớp. Trị được tê tay, tê chân, trị mỡ máu, bi chuột rút vọp bẻ thì hay hết sảy, làm tóc mọc ra.
G.Phượng

Saturday, June 8, 2013

Canh đậu nành

1.Nguyên liệu:

12 oz đậu nành
1.5 lít nước
1 củ cà rốt

2.Thực hiện:

Đậu nành ngâm qua đêm cho mềm, cho đậu vào nấu với lửa nhỏ khoảng hơn 1 tiếng trong nồi thường, rồi cho cà rốt vào nấu khoảng 5-10 phút, nêm chút muối hoặc thêm tương Tamari, dầu mè dưỡng sinh vào tùy thích, hạt đậu mềm, bùi ăn nóng rất ngon :O)

G.Phượng

Friday, June 7, 2013

Dồi chay cuộn rong biển khìa

Dồi chay P mua ở tiệm, lấy lá rong biển cuốn sushi cuộn lại cho chặt, cắt khoanh rồi đem chiên sơ cho thơm, sau đó nêm nếm gia vị tùy khẩu vị và cách ăn của mỗi người, chế chút nước vào để lửa liu riu, đảo nhẹ tay cho thấm đều, rắc tiêu vào là xong. Ăn với cơm canh thì thiệt ngon :O)

G.Phượng

Tuesday, June 4, 2013

Canh rau Tần Ô

Rau này mau chín nên nước lèo thiệt sôi là thả rau vào , nêm chút muối cho vừa ăn, đảo sơ nhắc xuống bếp ăn liền :O)

Ăn với cơm, món chiên, món kho tùy ý…

G.Phượng

Saturday, June 1, 2013

Nước sốt cà chua

Bạn có thể mua xốt bán sẵn ở chợ Mỹ, còn không thì tự làm, P nấu hơi nghiên về khẩu vị của người Á châu một chút vì không dùng giấm, với P thì cà chua đã đủ độ chua rồi
1.Nguyên liệu: (tùy làm nhiều hay ít)

Trái cà chua chín
Lá quế tươi xắt nhỏ
Muối, đường, Oregano, ớt, tiêu v.v…. (bột nêm, giấm nếu thích)

2.Thực hiện:
Đem trái cà chua trụng trong nước sôi, vớt lên lột vỏ ( lấy con dao nhọn khều vỏ mỏng lên rồi lột rất là dễ ), cắt ngang cà và vắt bỏ hết hột, rồi xắt cục nhỏ (hoặc có thể cho và máy xay nhỏ hoặc nhuyễn tùy thích). Bắt chảo lên bếp, cho chút dầu chờ nóng, cho 1 muỗng canh bột oregano vào khử cho vàng thơm, đổ hết cà chua vào khoấy đều tay, nêm muối, đường, bột nêm (nếu thích) cho đậm đà một chút để khi chang vào mì là vừa ăn, đợi sôi, cho lá quế vào đảo đều, vặn lửa nhỏ lại cho đến khi cà chua hơi sệt là được, thỉnh thoảng quậy đáy chảo kẻo khét, thêm ít ngò vào nếu thích nhé ! Vậy là xong món xốt rồi ! Để nguội múc vô hủ thủy tinh cho vào ngăn đá nếu chưa ăn liền, còn để được khoảng 7 ngày trong tủ lạnh thường.
Xốt cà chua được dùng ăn với mì Ý (spaghetti), làm pizza sauce, ăn với bún gạo luộc, hoặc chan vô bánh mì hay chấm với xà lách đều ngon.
Thịt vò viên chay mua về chiên cho vàng thơm, tùy khẩu phần ăn mà cho nước sốt vừa nấu ở trên vào, nấu cho thấm, ăn với mì Ý (Veggie spaghetti meat ball) hoặc kẹp bánh mì ăn (món ăn bán trong tiệm Subway) ngon không đâu chê được, món này nấu lâu lắm rồi nên hình thì tấm còn tấm mất :O)

G.Phượng

Chuối chiên

Chuối mễ (chiên bằng chuối sứ thì ngon hơn, chuối mễ ngon nhì, còn chuối già hay chuối cao P thấy không ngon) thiệt chín, xắt lát hay kiểu gì tùy ý, nhúng vô bột tự pha hay mua sẵn ở ngoài chợ, rồi lăn xơ qua bột bread crumbs flake, thả vô dầu chiên cho vàng, gắp ra dĩa có lót giấy cho hút bớt dầu (hay cho vô lò nướng nướng sơ thì cũng ra bớt dầu), ăn nóng thì giòn ngon nhưng coi chừng phỏng miệng, món này ai mà không biết làm chứ nên khỏi cần đánh máy nhiều :O)

G.Phượng

Món Chay Thanh Tịnh

Pages

Sunday, June 30, 2013

Quý bà lắm chiêu

Friday, June 21, 2013

Măng tây xào

Wednesday, June 19, 2013

Wheat grass juice

Xà lách rau củ trộn với tương đậu phộng chua ngọt (Asian slaw with peanut dressing)

Sunday, June 16, 2013

Fw:Phương Thuốc Huyền Diệu Để Khai Thông Tâm Mạch

Spaghetti with veggie meatballs and pasta sauce

Friday, June 14, 2013

Cháo lức rong biển

Tuesday, June 11, 2013

Gừng ngâm chua

Saturday, June 8, 2013

Canh đậu nành

Friday, June 7, 2013

Dồi chay cuộn rong biển khìa

Tuesday, June 4, 2013

Canh rau Tần Ô

Saturday, June 1, 2013

Nước sốt cà chua

Chuối chiên