Nấm Trai xào đơn giản mà ngon

Nấm oyster rửa sạch, xắt lát mỏng theo chiều dọc, rồi khứa ngang khứa dọc giống trong hình, rồi bắt chảo xào nấm không bỏ dầu, khi nấm ra nước trút hết ra tô, rồi mới bắt chảo mới, cho dầu vào phi tỏi nếu không cử ngũ vị tân, khi tỏi vàng cho phần nấm đã xào hồi nãy vào, nêm chút muối, nước tương, dầu hào chay, chút đường xào cho thấm gia vị, mới trút phần nước nấm còn lại vào chảo nấm đang xào, nấu vài phút cho nấm chín, cho ngò và tiêu vào đảo đều, múc ra đĩa ăn với cơm nóng cực ngon.

Bún Wai Wai xào chay

1.Nguyên liệu:

1 bịch bún hiệu Wai Wai 17.5 oz (500g)

1 tô nhỏ đậu hũ chiên đã xắt sợi

3 nhánh cần tây, xắt sợi

1 củ cà rốt, xắt sợi

1 củ nhỏ hành tây, xắt múi nhỏ
Gia vị: muối, đường, nước tương

Dùng thêm nguyên liệu gì cũng được và nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn... 

2.Thực hiện:

Bún ngâm nước ấm lấy từ trong sink khoảng 10-15 phút, vớt ra rổ cho ráo nước, cắt khúc ngắn khoảng 15 cm, đổ bún lại vô thau lớn, cho 2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng canh đường vào, trộn đều lên để thấm

Bắt chảo lên bếp, chờ dầu nóng cho cà rốt vào xào cho tái, cho tiếp đậu hũ, cần tây, hành tây vào xào, nêm muối, nước tương và ít đường sao cho  vừa ăn, xào cho thấm và tất cả vừa chín tới là ok

Bắt chảo, cho 2 muỗng canh dầu vào, chờ nóng cho 1/2 bún vào, xào lên cho đều, khi thấy bún xẹp xuống đều là chín, cho 1/2 rau củ trên vào trộn đều là xong

Xào tiếp phần bún còn lại (tại chảo nhỏ nên P chia làm hai lần xào)

Khi ăn rắc chút đậu phộng rang giã nát và ít tương ớt vào ăn thiệt ngon :)

Hoặc xào với cải ngọt, đậu hũ, cà rốt, v.v...

G.Phượng

Tàu hũ xào lá lốt

1.Nguyên liệu:

 

1 hộp đậu hũ trắng 16 oz = 453g (hay đậu hũ chiên sẵn)

Lá lốt

1 trái củ hành tây nhỏ hay 1/2 trái lớn.

1 muỗng canh sả bằm

1 muỗng cà phê tỏi

Gia vị: ít nước, muối, đường, bột nêm, nước tương, dầu hào chay, tiêu

 

2.Thực hiện:

 

Tàu hũ, cắt làm đôi, xắt miếng dày 1 cm, rồi xắt thành cây dày chừng 1 cm, cho vào chảo chiên cho hơi vàng đều, gắp ra dĩa

 

Vẫn chảo đó cho sả vào khử, khi sả gần vàng cho tiếp tỏi vào khử cho cả hai đều vàng thì đổ đậu hũ vào, nêm gia vị vào đảo đểu để lửa liu riu cho thấm khoảng 3 phút, vặn lửa lớn lên, cho lá lốt, hành tây vào xào, thấy lá lốt tái và hành tây vừa chín tới nhưng vẫn giòn là ok.

 

Ăn với cơm nóng hay bún, bánh hỏi cuốn bánh tráng rất ngon

G.Phượng

Chân nấm xào cà ri

Mỗi khi xài nấm P để dành chân nấm vào tủ đá (ngâm nước muối, rửa sạch), khi nhiều thì lấy ra nấu…

P đem luộc nấm với ít muối cho mềm, vớt ra để ráo nước, đập dập dập, ướp muối, đường, cà ri nị, tiêu, ớt, xả tùy thích, ướp theo khẩu vị của riêng mình, để thấm khoảng 15 phút, bắt chảo lên, cho dầu vào (phi tỏi/bô rô nếu không cử) xào cho hơi xăn lại là xong, ăn với cơm nóng ngon lắm

G.Phượng

Khoai tây xào chay

Món này rất thấm và ngon, gồm khoai tây tím chiên sơ, ít nấm trắng xào sơ, đậu hũ chiên, đạm chay chiên vàng, cà chua, hẹ, nước lèo, muối, ít đường, tiêu hay nêm gia vị tùy thích

Nhìn vào ai cũng biết xào rồi hen, hổng hiểu sao lúc này làm biếng đánh máy wá :)

Nêm nếm vừa ăn thôi, nêm mặn khoai tây hút muối sẽ bị mặn, ăn không hay với cơm tùy thích :)

G.Phượng

Bơ lúc lắc

1.Nguyên liệu:

• 1 trái cà chua xắt lát
• 1 ít lettuce
• 1 trái bơ chín, xắt cục nhỏ
• Nấm đông cô rang (optional)
• Gia vị: nước tương, ít muối, đường, tiêu, ớt tùy thích

2.Thực hiện:
Bắt chảo lên bếp, đợi dầu nóng cho bơ vào đảo nhẹ tay cho đều, nêm nếm gia vị vào xào cho thấm, trút bơ ra dĩa có lót cà chua và xà lách. Điểm một ít nấm lên trên mặt cho đẹp. Bơ thấm gia vị ăn rất bùi, mềm và ngon, tùa tựa như lòng đỏ trứng dầm, nhưng không bị khô và bột :)
Ăn với cơm thiệt ngon hay ăn tùy thích
G.Phượng

Vò viên xào bok choy

Nguyên liệu: (xắt tùy ý)

• Nấm baby bella
• Bokchoy loại cọng trắng mua ở chợ Mỹ
• Cà rốt
• Meat ball chay
• Cần tây
• Cọng bông cải xanh (có sẵn thì xào hoặc không cần)
• Gia vị: ngò rí, tiêu, muối, chít đường hoặc không cần

Thực hiện:

Nấm xào sơ không dầu với ít muối (P xào sẵn nhiều hộp nấm để tủ lạnh, mỗi lần nấu món gì thì múc vài muỗng cho vào, tiện lắm)

Meat ball chiên sơ lại hoặc nướng (P cho dầu vào trộn đều, cho vô giấy bạc, trải đều ra, gói kỹ lại (làm như vậy vò viên không bị khô cứng) cho vào lò nướng 300 độ F khoảng 25-30 phút, set timer, chẳng cần phải đứng nấu chi cho mệt, khi cần là có xài: đem xào, ăn phở vò viên, ăn bún mộc chay v.v…)

Chảo dầu nóng cho cà rốt, cọng bông cải xào sơ, đổ bok choy vào xào cho tái, nêm chút muối vào xào cho thấm,  đổ meat ball, nấm, cần tây vào xào cho thấm đều gia vị và khi thấy mọi thứ vừa chín tới thì cho ngò và rắc tiêu vào đảo đều là xong (các thứ rau củ đều ngọt không cần nêm đường nữa, nếu thích thì cho chít vào).

Ăn với cơm nóng, mì Ý xào, bún xào v.v…

G.Phượng

Đậu hũ rau củ xào tàu xì

Nhìn hình ai cũng biết xào :)

G.Phượng

Măng tây xào

Món măng tây xào ăn rất là ngon, mình cũng có thể đem hấp hay ướp gia vị đem nướng, ăn rất là ngon ngọt
1.Nguyên liệu:

• 1 bó măng tây (asparagus) xắt xéo mỏng hay tùy ý
• 1/2 trái ớt chuông vàng, xắt sợi lớn nhỏ tùy ý
• 1/2 củ cà rốt xắt sợi
• 1 hộp nấm trắng, chẻ làm 2 hoặc 3
• 1 muỗng cà phê gừng bằm tươi

Gia vị: muối, hoisin sauce, tiêu, ngò
2.Thực hiện:
Xào không dầu nấm với ít muối cho nấm ra nước
Bắt chảo khác, phi gừng cho vàng thơm, đổ măng vào xào, khi măng tái cho chút muối và tiêu vào xào cho thấm, đậy qua một bên cho cà rốt vào xào cho héo, cho tiếp ớt vào nêm thêm chút muối đảo nhanh tay, đổ luôn nấm vào trộn tất cả cho đều, nêm chút hoisin sauce vào đảo đều cho thấm gia vị, cho ngò vào trộn đều tắt bếp.
Ăn với cơm hay ăn với bánh mì: trét chút vegenaise, múc chút đồ xào cho vào, thêm vài lát cà chua, lettuce, ngò, đậu phộng giã nát…ngon lắm
G.Phượng

Spaghetti with veggie meatballs and pasta sauce

1.Nguyên liệu:

Mì Ý ít nhiều tùy khẩu phần

Pasta sauce mua loại làm sẵn, không thì tự làm, mua hiệu gì tùy thích

Meatballs chay

Lá Basil (rau quế) hay lá mint (rau húng lụi) tùy thích

P dùng thêm nấm baby bella nữa

2.Thực hiện:

Mì luộc chín, vớt ra rổ cho ráo nước, muốn xả nước lạnh tùy thích

Meatballs đem chiên lửa nhỏ cho vàng đều

 

Nấm xào không với dầu và ít muối cho chín

Pasta sauce cho vô chảo không dính hâm, cho nấm, meatball vào chung, cho thêm mint hay lá basil vào, có thể rưới chút nước hoặc thêm tí muối tùy khẩu vị, khi sôi tắt bếp, cho mỳ vào trộn đều, múc ra dĩa, rắc chút tiêu hay thêm tí ớt cho cay tùy khẩu vị

Còn dĩa mì dưới này đây… P đem meatball xắt lát, cho thêm cà rốt, bokchoy, nấm, pasta sauce, khi ăn cho thêm chút tương ớt ăn cũng thiệt ngon :)

G.Phượng

Ngưu báng xào

Củ ngưu báng (tiếng Nhật là Gobo, tiếng Anh là Burdock) khi ăn sống có vị ngọt hơn cà rốt chút xíu và hơi hơi bột nên khi nấu không cần nêm đường nữa

Củ ngưu báng ngâm nước muối biển khoảng 15 phút rồi rửa cho sạch, cắt khúc, chẻ nhỏ (hay bạn thích xắt kiểu gì tùy thích), bắt chảo phi gừng cho vàng, thả ngưu bàng vô xào với lửa lớn, nêm chút nước muối hay nước tương tùy thích, đảo đều cho thấm, rắc chút tiêu vào, tắt bếp, nếu bạn thích thì xào cho mềm còn không thì xào hơi chín, ăn hơi crunchy. Các bạn cũng có thể xào với nấm, ớt chuông, cà rốt v.v…hay làm nhân bánh cũng rất ngon :O)

Ngoài ra có thể phơi khô, xao vàng, khử thổ làm trà uống :O) Củ này rất tốt cho sức khỏe…

G.Phượng

Bầu xào giòn chay

P nghe SP chỉ nên P nấu thử, chớ hồi nào chưa đem Bầu phơi bao giờ :O) toàn nấu Bầu tươi không à, đúng là đem Bầu đi phơi thì giòn hơn

Bầu mua về gọt vỏ, rửa rạch, chẻ đôi hay 3, bỏ hột, xắt lát mỏng chừng 0.5 cm, cho chút muối (khoảng 1/2-1 muỗng cà phê tùy trái lớn nhỏ) vào xốc cho đều, đem đi phơi nắng (có thể 1 hay 2 nắng tùy thời tiết) cho héo như hình dưới đây (đừng phơi khô quá sẽ cứng):

Ghi chú: Bầu nhiều quá mình có thể đem phơi như vậy, cất vô tủ lạnh, để nấu dần…. khi ăn chỉ cần rửa sơ rồi đem chế món, các bạn cứ nêm nếm thêm bất kì nguyên liệu hay gia vị nào vừa với khẩu vị của mình

Đem vô rửa sạch, bắt chảo xào với lửa lớn, nêm chút đường (vì đã ướp muối rồi không cho muối nữa sẽ bị mặn hoặc cũng có thể cho một tí nữa nhưng phải nếm trước khi cho xem có vừa ăn chưa), đảo đều, cho một muỗng canh tương hột vào, đảo đều, rưới một chút nước xâm xấp, đậy nắp lại khoảng 5 phút với lửa vừa nhỏ, dỡ nắp ra, rắc chút tiêu vào, đảo đều múc ra dĩa ăn với cơm nóng rất giòn và ngon

G.Phượng

Hủ tiếu xào chay

Dĩa hủ tiếu này mua ở nhà hàng… khỏi mất thời gian xào nấu :) rất là vừa ăn và thơm mùi khói…gồm có: hủ tiếu, đậu hũ, cà rốt, cải bắc thảo, bông cải xanh, măng, giá, củ năng, bắp non, cải ngọt, đậu hà lan, nấm  rơm…
G.Phượng

Nui xào chay

Món này xào lâu lắm rồi bây giờ mới rảnh post :)
Nui luộc hơi chín, xả nước cho sạch, trộn gia vị cho vừa ăn gồm dầu ăn (P làm như vậy để hạn chế lượng dầu, nếu khi xào mới cho dầu thì nui sẽ hút và cần nhiều dầu hơn), muối, đường, để cho thấm. P không nêm nếm nhiều gia vị, các bạn cứ nêm nếm theo khẩu vị của riêng mình nhe :)
Xào các thứ rau củ cho tái và nêm nếm cho vừa ăn gồm cần tây, cà rốt, cải thảo
Xào riêng đậu hũ chiên và nêm nếm cho vừa ăn
Bắt chảo nóng, cho ít dầu vào phi bột quế hay đại hồi cho vàng thơm, đổ nui vào xào lửa thật lớn và xào nhanh tay cho đều, sau đó cho tiếp đậu hũ và các thứ rau củ vào xào chung và trộn cho đều rồi cho ngò xắt nhỏ vào đảo đều tắt bếp. Dọn ra ăn, có thể rắc chút tiêu, ớt tùy khẩu vị. Xào như vậy vừa ăn rồi không cần chan với nước mắm chay, nếu thích ăn với nước mắm chay thì xào lạc lại và khi ăn rắc chút đậu phộng rang giã nát thì thật thơm ngon, nói chung… tùy khẩu vị của mỗi người :)
G.Phượng

Miến xào chay

Miến vàng luộc trong nước sôi khoảng 2 phút sao cho miến gần chín là vớt vô nước lạnh liền, sau đó xả cho sạch, vớt ra rổ xốc cho ráo nước, đổ vô thau lớn nêm muối, đường, dầu ăn, tiêu hay bột nêm tùy thích, trộn cho đều để thấm
Cà rốt, cải thảo, cần tây, nấm, chả hay đậu hũ v.v...mỗi thứ một ít, xắt sợi và xào riêng mỗi thứ với gia vị cho vừa ăn, xào cho tái và xào lửa lớn thì rau sẽ ngon.
Lấy một chảo lớn chờ cho thiệt nóng, đổ miến vào xào cho đều và nhanh tay thấy miến xẹp xuống thì cho các thứ rau đã xào sơ vào, trộn cho đều và xào thêm chút, lúc này P không có thời gian nhiều để đong đo cân lượng, cứ nhắm đại rồi cho vào sao cho cả rau và miến cùng chín một lúc là ok... Dọn ra ăn, rắc chút mè lên hay thêm ớt vào cho cay cay tùy thích
G.Phượng

Miến Đại Hàn xào chay

Món này gồm miến Đại Hàn, đậu hũ, nấm đông cô, cải ngọt, mè rang.
Cách xào như bài Miến xào chay

Măng sợi xào

1.Nguyên liệu:
Măng sợi đã luộc sẵn, ít nhiều tùy khẩu phần
Đậu hũ chiên xắt sợi vừa ăn, ít nhiều tùy thích
Dầu ăn, muối, đường, dầu hào chay, tiêu, bột nêm, ngò tùy thích
2.Thực hiện:
Măng mua về rửa lại nước nhiều lần cho sạch
Bắt chảo lên xào măng 1 phút, rồi cho đậu hũ vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, xào thêm chút cho thấm, nếu khô nước thì rưới chút nước vô, tắt bếp rắc tiêu vào, điểm thêm chút ngò cho thơm nếu thích
Ăn với cơm ngon bá cháy… nhưng ai bị đau nhức mình mảy thì không nên ăn món này
G.Phượng

Mì xào chay

1.Nguyên liệu:
Mỗi thứ một 1 ít những nguyên liệu dưới đây:

• Mì ít nhiều tùy khẩu phần
• Đậu hũ chiên xắt sợi mỏng
• Nấm đông cô tươi, xắt lát mỏng
• Bông cải, chẻ vừa ăn
• Cải xanh, cắt khúc
• Cà rốt, xắt sợi
• Giá
• Dầu ăn, ít muối, đường (hay thêm bất kì gia vị nào mà bạn thích để tăng thêm hương vị cho món ăn)

2.Thực hiện:

Xào tất cả các nguyên liệu trên, nêm cho vừa ăn

Bắt chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, chờ nóng rồi đổ mì (đã trụng sơ trong nước sôi rồi xả qua nước thiệt lạnh) vào xào cho nhanh tay rồi nêm tiếp gia vị vào cho vừa ăn, đảo nhanh tay cho thấm đều rồi cho chút đồ xào trong tô vào trộn đều là xong, thường P thích xào lạc chang với nước chấm ớt chay và rắc chút đậu phộng giã nát vào, ăn rất thơm ngon :)
 
G.Phượng

Giá đậu nành xào

1.Nguyên liệu:

• 1 bịch giá đậu nành
• 1/2 vĩ nấm đông cô tươi
• 1 miếng đậu hũ chiên xắt sợi mỏng
• 1 muỗng cà phê gừng bằm tươi
• Gia vị: muối, đường, dầu hào chay

2.Thực hiện:
Khử gừng cho vàng thơm, đổ nấm vào xào với ít muối cho vừa ăn, vặn lửa nhỏ lại cho nấm chín.
Bắt chảo khác xào giá với lửa lớn, khi giá tái cho đậu hũ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều chút cho thấm rồi cho nấm vào xào thêm chút nữa cho thấm gia vị là xong. Món này ăn rất ngon ngọt, chỉ cần khoảng 5 phút là có dĩa rau nóng hổi, vừa thổi vừa ăn :)
G.Phượng

Đậu hũ xào bông cải

1.Nguyên liệu:

• 2 miếng đậu hũ chiên, xắt miếng mỏng cho mau thấm (đậu trong hình là của món khác còn dư nên đã thấm gia vị rồi)
• 1 cái bông cải, chẻ cục vừa ăn
• Gia vị: 1 muỗng canh nước tương+ 1 muỗng canh dầu hào chay + 1 cục chao + 1/3 muỗng cà phê bột quế + chút tiêu + 6 muỗng canh nước, quậy tất cả cho tan đều, các bạn nêm nếm thấy hơi đậm đà chút là OK

2.Thực hiện:
Bắt nồi nước nhỏ nấu cho sôi
Khi nước sôi là bắt chảo, cho dầu vào
Cho bông cải vào nồi nước luộc sơ lẹ tay, rồi vớt cho vô chảo xào liền khi dầu vừa bắt đầu nóng, nêm chít muối xào nhanh tay, cho đậu hũ vào, xào đều, chế nước gia vị vào đảo nhanh tay cho đều gia vị, xào lửa lớn chút xíu nữa rồi trút ra đĩa, bông cải rút gia vị ăn rất ngon. Ăn với cơm nóng ngon ngon :)
G.Phượng