Cải thảo ngâm chua ngọt

Cải thảo rửa sạch, cho ít muối vô xốc đều cải sẽ ra nước, vớt cải cho vô keo

Nấu nước dấm, đường, chua ngọt ít nhiều tùy khẩu vị

Cho gừng tươi xắt sợi, ớt vào dung dịch dấm đường đang sôi, chờ cho gừng, ớt sôi trở lại thì đổ dung dịch đang nóng này vào keo, đậy nắp lại, qua ngày hôm sau là ăn được.

Miến Đại Hàn xào chay

Món này gồm miến Đại Hàn, đậu hũ, nấm đông cô, cải ngọt, mè rang.
Cách xào như bài Miến xào chay

Củ sắn dây tươi kho

Củ sắn dây xắt tùy ý, ít nhiểu tùy khẩu phần, cho vô nồi với nước (nếu không kiêng dầu thì xào sơ), muối, đường, nước tương Tamari của dưỡng sinh nấu cho củ sắn mềm là được, rắc chút tiêu nếu thích… ăn với cơm ngon ngon

Cách làm Mơ muối lâu năm

Mơ muối còn gọi là ô mai, mận muối, xí muội, tiếng anh là apricot hay Umeboshi plum. Trái mơ muối lâu năm chỉ có vị chua và mặn, không có vị mặn, ngọt như các loại xí muội thông thường mua ở chợ. Nên tìm mua ở các trung tâm chuyên bán thực phẩm dưỡng sinh

Mơ muối lâu năm này được mua ở:

316 Bùi Hữu Nghĩa. P2. Quận Bình Thạnh, TP.HCM. Việt Nam

Điện thoại: (08) 35100071Nếu mình có trái mơ thì có thể tự tay làm cho mình một hủ để dùng khi cần, ở Mỹ cũng có trái Apricot, nhưng chỉ có bán trái chín vào lúc hè đến, nhưng P hong biết là ở các Farm khi trái còn xanh họ có cho mình vô hái hay không nữa?

Cách làm:

Trái mơ khi chưa chín vàng, rửa sạch, cho lớp mơ lớp muối cho dày, sáng hôm sau bốc ra phơi nắng, nước ra rồi lại dọng vô nước muối trở lại, rồi sáng hôm sau đem ra phơi tiếp, phơi khoảng 9- 10 ngày như vậy, sau đó mới phơi không trái mơ để cho ráo nước và teo lại, lúc đó mới bắt đầu ủ lại lớp mơ lớp muối, muốn cho trái mơ có màu đẹp thì sau 1 tháng rưỡi bỏ thêm nước cốt của lá tía tô (theo cân lượng 10 kg mơ thì 1/2 kg lá tía tô), mơ ra nước rất tuyệt vời, nước đó có rất nhiều tác dụng, nước mơ dùng để nấu canh chua rất ngon mà không hại cho sức khoẻ mà không cần nêm thêm bất kỳ gia vị nào vào, món canh chua này dành cho những vị ăn theo dưỡng sinh thật sự mà thích ăn canh chua (xem thêm quyển Axit và Kiềm, ngài Ahara nói rất nhiều về tác dụng của trái Mơ): một trong những tác dụng dễ sử dụng và hiệu quả nhất là khi bị say xe lấy trái mơ lâu năm dán ở rún và ngậm 1 trái vô miệng lên xe đi không bao giờ ói, trung hoà axit trong thực phẩm để giải quyết các độc tố bằng cách nuốt cơm của vài trái mơ muối, nếu còn nghi ngờ thì sử dụng đến bột sắn dây luôn, theo phân tích khoa học thì Mơ có độ kiềm 7.3, tương đương với độ kiềm trong cơ thể mình là 7.4, một người bị biến loạn về kiềm có thể sử dụng trái mơ muối để trung hòa

Trích : “Phương pháp dưỡng sinh”-Thầy Tuệ Hải giảng

Gỏi bắp cải chay

 
Món này mẹ làm, mẹ nhắm chừng nên P không biết chính xác mẹ cho cân lượng là bao nhiêu :)
1.Nguyên liệu: Cho 1 dĩa thiệt lớn (cỡ dĩa của nhà hàng), nếu dùng để khai vị như ở nhà hàng thì cho khoảng 1 bàn ăn, nếu để ăn chơi trừ cơm thì có thể là 6 khẩu phần ăn, nói chung tùy khẩu phần ăn của mỗi người như thế nào…

• 1 trái bắp cải lớn
• 2 củ cà rốt
• 1 chén nấm đông cô đã xắt lát mỏng
• 2 miếng đậu hủ trắng
• 10 miếng đạm chay (tên sản phẩm: “sườn non chay 2”), ở VN có thể mua ở những đại lý theo link này:

 http://www.aulac-vegetarian.com/index.php?option=he_thong&task=view.
Lúc trước P order sản phẩm chay Âu Lạc bên Cali, nhưng bây giờ không thấy để địa chỉ của Đại lý Âu Lạc bên Cali nữa rồi…không biết có còn không? Bây giờ thì P thấy chợ Wing Phát (Hùng Vương) ở Phila có bán một số sản phẩm khô của Âu Lạc 

• 1 muỗng cà phê gừng tươi bằm nhuyễn
• Hỗn hợp nước cốt chanh + đường + muối, pha sao cho đậm đà một chút
• Ớt, rau răm, đậu phộng rang giã nát

2.Thực hiện:
Bắt chảo dầu cho nóng, khử gừng cho vàng, đổ nấm đông cô vô xào cho thơm vàng, nêm chút muối, đường cho vừa ăn, xào cho thấm rồi đổ ra chén
Đậu hũ trắng xắt lát mỏng, chiên vàng rồi xắt sợi mỏng nhỏ
Đạm chay ngâm 30 phút cho mềm, vắt thiệt khô nước, xé sợi, bắt chảo dầu cho nóng, đổ đạm chay vô xào cho thiệt vàng có thể nêm chút gia vị cho vừa ăn hay không nêm tùy khẩu vị, P thấy mẹ không nêm gì, chỉ rang cho vàng thôi hà
Bắp cải rửa sạch, chẻ làm 4, bỏ cùi, xắt sợi, bỏ chút muối vô xốc để cho bắp cải ra hết nước, rồi bỏ vô miếng vải trắng vắt cho thiệt khô nước. Sau đó cho vô thau lớn
Cà rốt bào sợi, cũng làm như bắp cải, rồi đổ chung vô thau bắp cải trên
Cho đậu hũ, đạm chay vào thau bắp cải, cà rốt, trộn tất cả cho đều, chế hỗn hợp nước cốt chanh vào trộn đều để cho thấm, khi ăn mới cho nấm, rau răm và đậu phộng vào. Dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc…Ăn rất là ngon, bắp cải vừa giòn vừa dai, giòn, thơm của đạm chay, nấm, rau răm và đậu phộng…
Nếu dùng chanh làm thì phải ăn hết, nếu để tủ lạnh hôm sau ăn tiếp sẽ bị đắng và có mùi không ngon, còn dùng dấm làm thì để qua hôm sau ăn không hề chi. Nhưng mẹ hay dùng chanh làm gỏi lắm, mẹ chỉ trộn muối với đường cho vừa ăn rồi để vô tủ lạnh, khi ăn mẹ mới lấy ra vắt chanh vào trộn đều để cho thấm, sau đó mẹ mới rắc đậu phộng giã vào thì không bị đắng hay có mùi…
G.Phượng

English Idioms-thành ngữ tiếng anh

1.Down in the dumps

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/j.html

Explanation: If someone's down in the dumps, they are depressed.

2.In a pickle

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/i.html

Explanation: If you are in a pickle, you are in some trouble or a mess.

3.Ring a bell

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/r.html

Explanation:

If something rings a bell, it reminds you of something you have heard before, though you may not be able to remember it very well. A name may ring a bell, so you know you have heard the name before, but cannot place it properly.

4.Jaw drops/Jaw dropped

Link: http://idioms.thefreedictionary.com/jaw+drops

Explanation: To show great surprise My jaw dropped when I heard she'd been admitted to Harvard.

5.Flap one’s jaws/flap her jaws

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/f.html

Explanation: To talk aimlessly.

They're still out on the porch, flapping their gums. Well, I can't sit here flapping my jaws all day.

6.Hit the sack

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/h.html

Explanation: When you hit the sack, you go to bed.

7.Break a leg

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/b.html

Explanation: This idiom is a way of wishing someone good luck.

8.By the Skin of His Teeth

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/b.html

Explanation: If you do something by the skin of your teeth, you only just manage to do it and come very near indeed to failing.

9.Give the Teacher a Hand

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/g.html

Explanation: If someone gives you a hand, they help you. Or help the teacher

10.Raining Cats and Dogs

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/r.html

Explanation: When it is raining cats and dogs, it is raining very heavily.

11.Bite Your Tongue

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/b.html

Explanation: If you bite your tongue, you refrain from speaking because it is socially or otherwise better not to.

12.Bend Over Backwards

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/b.html

Explanation: If someone bends over backwards, they do everything they can to help someone.

13.Between a Rock and a Hard Place

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/b.html

Explanation: If you are caught between a rock and a hard place, you are in a position where you have to choose between unpleasant alternatives, and your choice might cause you problems; you will not be able to satisfy everyone.

14.Back to the Drawing Board

Link: http://thanhngutienganh.com/idioms/b.html

Explanation: If you have to go back to the drawing board, you have to go back to the beginning and start something again.

15.Blue Moon

Link: http://www.thefreedictionary.com/blue+moon

Explanation: a long time; "something that happens once in blue moon almost never happens"

Canh bổ dưỡng

1.Nguyên liệu: mỗi thứ một ít những nguyên liệu dưới đây:

• Hạt sen, tách bỏ tim sen ,ngâm mềm
• Củ sắn dây tươi, gọt vỏ, xắt mỏng cho lẹ chín,
• Táo đỏ
• Táo đen
• Kỷ tử
• Hạt bo bo, ngâm mềm
• Gia vị: muối, dầu mè dưỡng sinh và nước tương Tamari dưỡng sinh

Mẹ nói còn cho rong biển và một nguyên liệu nữa nhưng P không có và cũng không biết tên là gì
2.Thực hiện:
Cho hết tất cả các nguyên liệu trên vào nấu nửa tiếng với lửa nhỏ, khi chín mềm, nêm gia vị vào là canh có vị ngọt rất thanh và mát, ăn rất bổ cho sức khoẻ…
Mẹ nấu món này cho ăn, lần đầu tiên ăn củ sắn dây tươi nó ngọt và bùi lắm, ăn ngon hơn củ khô rất nhiều
G.Phượng