Bánh nậm chay

PHẦN NHÂN:

1.Nguyên liệu: cho 1 tô lớn nhân đầy nóc

• 1 tô nấm đông cô rang (hay mộc nhĩ xắt sợi), cho vào máy food processor xay nhỏ hay tùy ý
• 2 củ sắn lớn, lột vỏ, bào sợi mỏng, rửa sạch (cho bớt độc), vắt cho khô nước, cho vô food processor xay nhỏ thì khi nhân làm ra sẽ quyễn lại với nhau mà không rời rạc (nếu bạn có đồ bào lưỡi nhỏ thì tiện và nhanh hơn, không cần phải cho vào food processor)
• 1 tô đạm chay rang (hay đậu hũ chiên xắt sợi nhỏ) cho vô food processor xay nhỏ
• 2-3 củ cà rốt lớn, bào sợi mỏng, cho vô food processor xay nhỏ hay để sợi cũng được
• Gia vị: muối, đường, nước tương, dầu hào chay và tiêu.

2.Thực hiện:
Xào sơ cà rốt với ít muối cho thơm, đổ ra tô
Bắt chảo lên, cho chút dầu chờ nóng, cho sắn vào xào 1 phút cho đều, nêm muối, nước tương, dầu hào, đường xào cho thấm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào cho khô. Sau đó đổ cà rốt, nấm, đạm chay vào, trộn đều, cho 1 muỗng cà phê đầy tiêu vào đảo cho đều rồi múc ra tô


PHẦN BỘT:
1.Nguyên liệu: (cho khoảng 10 cái bánh)

• 1 cup bột gạo
• 2.5 cup nước
• 1 nồi cỡ 2 lít
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/4 muỗng cà phê muối
• Lá chuối để gói (P chỉ còn lá chuối vụn nên dài ngắn gì cũng tận dụng hết, không có cỡ)

2.Thực hiện:
Cho hết tất cả các nguyên liệu trên vào nồi hòa cho tan đều, bắt lên bếp khuấy liên tục cho đến khi thấy bột bắt đầu sánh lại thì vừa tắt bếp vừa khuấy thêm vài vòng nữa cho bột đặc đều như hình dưới đây:

Thoa dầu lên lá chuối, múc một muỗng canh bột để lên lá chuối, thoa dầu vô tay (vì bột rất dính), lấy tay trải bột mỏng ra theo hình dạng mình muốn gói (theo kiểu bánh tét, kiểu bánh bột lọc v.v…), cho nhân vào giữa gói lại đem hấp 10-15 phút, chờ bánh nguội ăn ngon hơn, có thể ăn không hay ăn với nước chấm chay đều ngon.

  Gói kiểu bánh bột lọc

Gói kiểu bánh tét

G.Phượng