Tự làm tương hột

Làm tương hột kiểu này thì dễ lắm khỏi phải lên men nên bạn nào cũng biết làm :) P nấu bằng nồi nhỏ thường mất khoảng 2 tiếng đậu mới mềm. Các bạn muốn cho thêm gì thì tùy thích. Cân lượng dưới này P nấu ra mặn ngọt đậm đà nên các bạn cứ gia giảm và nếm theo khẩu vị của mình nha :)
Nguyên liệu:

• 6 oz đậu nành
• 1.5 lít nước
• 3 thỏi đường tán (hay dùng đường phèn, đường cát vàng, đường thốt nốt v.v…tùy thích)
• 3 muỗng canh muối
• Keo thủy tinh sạch

Thực hiện:
Đậu nành ngâm qua đêm cho mềm, luộc sơ trong nước sôi khoảng 3 phút. Cho đậu và nước vào nồi nấu cho sôi, vặn lửa nhỏ lại nấu khoảng 1 tiếng, nước sẽ cạn xuống cho thêm nước vào cho đủ 1 lít, rồi cho tiếp muối, đường vào nấu sôi, vặn lửa nhỏ lại nấu cho cạn xuống phân nửa (và đậu phải mềm) hay cạn tùy thích, khi nước cạn lại thì nó sẽ hơi kẽo lại một tí, P còn chừa nước nhiều để làm nước chấm luôn nên hơi lỏng, chờ nguội mới mở nắp ra cho vào keo để ở ngoài thoáng mát, nếu cho vô tủ lạnh dĩ nhiên là đậu sẽ bị cứng lại vì lạnh, khi cho vào thức ăn nấu đậu sẽ mềm lại như thường
Để tương ở ngoài mà không bị hư thì:
Độ mặn ngọt phải đậm đà, nước hơi kẽo thì tương sẽ không bị hư, nếu lạc khi để ở ngoài khoảng 7 ngày thôi là sẽ bị hư.
Khi cho vào keo phải đầy đến miệng keo (nếu phần trên trống như trong hình thì một thời gian sẽ bị oxy hóa, tương sẽ bị mốc…). Vì thế nên chia vào những hủ nhỏ đủ nấu cho một hai lần thôi (nếu hủ nào đã xài rồi thì nên cho vào tủ lạnh), kỳ trước P để ở ngoài cả tháng vẫn không hư và sau nữa thì không biết vì ăn hết rồi :)
P chỉ chia sẽ một tí kinh nghiệm còn muốn để ở ngoài hay tủ lạnh là tùy các bạn :)
Theo P tương làm kiểu này dễ nên cũng không cần làm nhiều, làm vừa đủ ăn trong khoảng thời gian nào đó là được rồi :)
Dùng kho, xào, xay nhuyễn làm tương ăn gỏi cuốn hay cho tiêu khá khá vào, ăn với cơm ngon tuyệt cú mèo :)
G.Phượng

Gỏi rong biển chay

Nhà sẵn có gì P làm nấy, có thể cho thêm chả chay, lá tàu hũ ky, bông cải xanh, ớt chuông v.v…thích ăn cái gì thì cho thêm vào, còn không thích thì bỏ bớt ra, mỗi người có mỗi sở thích và cách ăn khác nhau cho nên tùy chọn nghen :)

Làm ít thì không cần thiết phải vắt nước, nhưng nếu làm số lượng nhiều mà không vắt nước thì khi cho dấm vào trộn, rau củ sẽ ra nước rất nhiều, làm cho giấm bị lạc đi không còn độ chua ngọt nữa…

Rong biển trắng này khi ngâm ra trông giống như san hô, nhưng nó không tanh như lá rong biển đen, ăn nó sực sực rất ngon

1.Nguyên liệu: khoảng một bàn tiệc cho 12 phần ăn

• 1 miếng đậu hũ 19 oz
• 2 củ cà rốt
• 4 nhánh cần tây
• 1 trái dưa leo thiệt lớn
• 1/3 chén nấm đông cô rang (optional hay nấm gì cũng được)
• 1 nắm tay rong biển khô ngâm ra được 1 tô đầy

Rong biển sau khi ngâm khoảng 6 tiếng đồng hồ (nếu có thời gian thì ngâm qua đêm càng tốt), rửa rạch nếu có bùn dính

• Rau răm hoặc húng lụi hay lá quế v.v…(mỗi loại rau đều làm cho gỏi có hương vị riêng của nó, người mình thì thích cho rau răm, Mỹ thì thích dùng húng lủi hay lá quế)
• Đậu phộng giã nát, ớt nếu thích cay
• 1 chén giấm táo nuôi (giấm gì cũng được) + đường sao cho chua ngọt đậm đà (theo khẩu vị của P) thì khi trộn vô gỏi sẽ vừa ăn. Mỗi người mỗi khẩu vị khác nhau, có bạn làm gỏi khi ăn phải chú tâm để ý mới nhận ra được một ít chua nhẹ, P thì thích ăn chua chua ngọt ngọt :)cho nên các bạn cứ pha theo khẩu vị của mình nhe :) P dùng muối bóp rau củ rồi nên không cho muối vào giấm đường nữa
• 1 cái thau inox lớn

2.Thực hiện:

Đậu hũ xắt lát mỏng chiên vàng xắt sợi, xào sơ với ít nước tương, đường, tiêu cho vừa ăn, đổ ra tô

Cà rốt bào hay xắt sợi nhỏ, cho tí muối vô xốc cho ra nước rồi vắt khô, cho vô thau

Cần thái miếng xéo mỏng, làm y như cà rốt, cho vô thau

Dưa leo chẻ đôi bỏ hột, xắt miếng mỏng, làm y như cà rốt, cho vô thau

Rong biển sau khi đã ngâm nở rồi thì cho chút muối vô xốc, rồi xả nước lại cho sạch, rồi tách ra từng nhánh nhỏ cho vừa gắp, cho vô thau

Cho 2/3 chén nước giấm đường vào thau trộn cho đều, để khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị, rồi chắt nước này bỏ mới đổ hết phần còn lại vào, sau cùng cho đậu hũ, nấm vào trộn cho đều, khi ăn gắp gỏi ra dĩa, đừng múc luôn nước giấm thì khi trộn rau răm và đậu phộng giã nát vào mới giữ được độ thơm và giòn của đậu…gỏi ăn như vậy mới ngon

Nếu chưa ăn liền thì cho vô tủ lạnh, gỏi sẽ giòn và thấm ngon hơn, khi ăn mới cho đậu phộng vào….

Làm món ăn khai vị cho các bữa tiệc hay ăn với bún rất ngon hay ăn chơi, picnic, barbecue… nói chung tùy cách ăn của mỗi người :)

G.Phượng

Chương trình Phật sự từ Vu Lan 2013 tới rằm tháng giêng 2014 (lễ Thượng Nguyên) tại chùa Bồ Đề, Philadelphia

1.Thứ Bảy ngày 31/08 và Chủ nhật ngày 1/09/ 2013:
Đàn tràng Dược Sư (thứ Bảy) và Đại lễ Vu Lan (Chủ nhật) do Ni Sư Nguyên Thiện và 6 Sư Cô lập đàn và tụng niệm
2.Chủ nhật ngày 15 tháng 9:
Thượng tọa Thích Tâm Phương (từ Úc Châu, thư viện Quảng Đức) quang lâm chùa và giảng Pháp
3.Thứ Sáu, thứ Bảy, Chủ nhật ngày 4, 5, 6 tháng 10:
Thượng tọa Thích Thông Lai chủ trì pháp hội tu gieo duyên 3 ngày-Huý nhật cố Hòa Thượng Thích Đổng Chơn
4.Thứ 7, Chủ nhật ngày 26 và 27 tháng 10:
Ni Sư Thích Huệ Hạnh (Như Thủy) quang lâm chùa và giảng Pháp
5.Tết Nguyên Đán:
Đại Sư Tây Tạng Geshe Ngarampa Tashi, quang lâm chùa giảng Pháp, chúc lành ngày đầu xuân
6.Lễ thượng Nguyên (rằm  tháng giêng):
Ni Sư chùa An Lạc (Indianapolis) quang lâm chùa, chủ lễ và giảng Pháp
Có thể bổ túc thêm

Chùa Bồ Đề sẽ tổ chức 2 chuyến hành hương vào mùa Thu:

1.Chủ Nhật ngày 22/9/2013:
Hành hương 2 chùa: chùa Phước Long tại Connecticut và chùa Chiếu Kiến tại New York, ngoạn cảnh, mua sắm (tại phố Tàu NY), thư giãn
Khởi hành 6:30 AM tại chùa Bồ Đề-về Phila 8:00PM
Giá vé ủng hộ: $ 60.00
(Vé có ghi số ghế, mua sớm được chọn chỗ thích hợp)
Liên lạc lấy vé:
Đạo hữu Thanh Tịnh Thạch Chương Dương: 267 577-6022
Đạo hữu Nguyên Quốc Thu Cúc: 914 483-9878
(Tịnh tài dành cho quỹ các em học sinh, gia đình Phật tử)
2.Chủ nhật (chưa rõ ngày) tháng 11, 2013:
Hành hương tu học tại Thiền viện Bích Nham, NY, mua sắm tại NY

Canh rau muống riêu chay

Cân lượng món này P nhắm chừng, không có chính xác vì lượng sữa và cà chua dưới này là P nấu bún riêu chay, P múc một ít riêu chay để nấu món canh rau muống để khỏi mất công làm riêu thêm một lần nữa :)
1.Nguyên liệu:

• 1 lít nước lèo hay nước lã
• 6-7 trái cà chua, mua loại tomato on the vine
• Khoảng 1 lít sữa đậu nành nước đầu (sữa mình tự xay thì đặc nên sẽ đóng riêu rất nhiều, không cần phải dùng thêm đậu hũ non nữa)
• Rau muống ít nhiều tùy khẩu phần, xắt khúc ngắn
• Gia vị: muối, đường, tiêu, hay bột nêm nếu thích ngon hơn

2.Thực hiện:
Lấy nồi 3 quarts cho nước  lèo hay nước lã vào nấu sôi
Cà chua xắt muối nhỏ, cho vào chảo dầu xào cho hơi mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đổ sữa vào nấu lửa lớn, khi sôi riêu sẽ nổi lên (sở dĩ có nhiều bạn làm riêu không nổi là do độ chua không đủ… chứ không phải là do đổ sữa lạnh vào cà chua đã xào trước để nấu sôi lên hay là nấu sữa sôi trước rồi mới cho cà xào vào, P nấu cách nào thì riêu cũng nổi hết, cách xào cà trước rồi mới đổ sữa vào nấu sôi sẽ có cái lợi là sữa không dính đáy nồi, không bị khét. Cho dù nấu bằng cách nào đi nữa, bạn cũng phải đợi cho riêu nổi rồi mới đổ vào nồi nước lèo lớn, nếu đổ trước sẽ làm loãng mất độ chua riêu sẽ không nổi) nước trong là cà đủ để có riêu nổi, còn nước đục là chưa đủ, nếu nấu chưa quen thì cho sữa từ từ vào, đừng cho hết… thì lần sau bạn sẽ nhắm chừng được là bao nhiêu cà, bao nhiêu sữa là đủ, khi riêu nổi hết thì đổ nguyên chảo riêu này vào nồi nước lèo để nấu bún riêu, còn P nấu canh nên chỉ múc chút cho vào nồi 3 quarts trên, nấu sôi lên, cho rau muống vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Ăn với cơm, món kho, chiên, v.v…thiệt ngon :)
G.Phượng

Lá lốt cuốn nướng chay

Các bạn có thể cuốn lá lốt với bất kỳ nguyên liệu nào mình thích và thấy ngon là được. P chỉ làm đơn giản bằng đậu hũ thôi cho lẹ :)

1.Nguyên liệu:

• 1 hộp đậu hũ medium firm 16 oz (hay firm OK luôn)
• 1/2 củ cà rốt
• 1 nắm tay mộc nhĩ sợi đã ngâm mềm
• Gia vị: muối, tiêu, đường (hay dùng thêm hành, bô rô, hay gia vị nào mình thích để tăng hương thơm cho nhân)
• Nước xốt gồm: nước tương + dầu hào chay + đường + ngũ vị hương. Tất cả quậy cho tan đều.

2.Thực hiện:

Đậu hũ cho vô khăn vắt khô nước là nhuyễn luôn, cho ra tô, nêm ít muối, đường, tiêu quết cho đều để thấm gia vị và dai

Cà rốt bào sợi nhuyễn và vắt cho khô nước

Bắt chảo xào mộc nhĩ với chút nước tương, đường và tiêu cho thơm, đổ đậu hũ vào xào chung cho thơm, sau đó đẩy qua một bên cho cà rốt vào đảo nhanh tay, rồi tắt bếp, trộn tất cả lại cho đều, đổ ra tô.

Lấy một lá lốt, lật mặt phải ra ngoài, múc một muỗng cà phê nhân cho lên mặt trái, gấp hai bên mép vô trước, rồi mới cuộn lại (cuốn giống như cuốn chả giò), lấy que tre dùng để nướng barbecue (P dùng tâm xỉa răng xỏ) xỏ vào cho khỏi bung ra như hình dưới đây:

Preheat oven 400 độ F

Thoa dầu đều ở mặt ngoài, cho vào lò nướng nướng (không thì cho vô chảo chiên), khi thấy lá đổi màu thì quét nước xốt lên nướng tiếp cho thấm ở nhiệt độ 300 độ F, để ý đừng cho lá bị khô nha.

Lấy một cái bánh tráng nhúng nước, cho miếng bánh hỏi lên, thêm một cuốn lá lốt và một ít rau ghém các loại, chuối chát, khế v.v…cuốn lại chấm nước chấm chay, ăn ngon bá cháy :)

G.Phượng

Tâm thư gây quỹ trùng tu chùa Bồ Đề

Nam Mô Bổ Sư Thích Ca Mâu Ni Phật
Kính thưa: Quý vị Phật tử, Quý vị Đồng hương
Trong nhiều năm qua, chùa Bồ Đề đã được liên tục sửa chữa để đáp ứng nhu cầu sinh hoạt Phật sự. Càng ngày đồng hương và Phật tử vân tập về chùa càng đông để chiêm bái, đảnh lễ chư Phật, tham dự các khóa tu học và các Phật sự khác, cũng như các sinh hoạt văn hóa, xã hội, y tế, giáo dục trong tinh thần thượng cầu Phật Đạo, tinh tấn tu hành.
Song song vào đó các em thuộc Gia Đình Phật Tử cũng theo bậc phụ huynh đến chùa đông hơn để học Phật Pháp, học tiếng Việt, rèn luyện võ thuật và chơi đùa cùng bạn hữu.
Do đó nhu cầu trùng tu chùa Bồ Đề, trở nên cần thiết và được chia làm hai giai đoạn:
1.Giai đoạn 1: để có thêm diện tích sinh hoạt, Ban Quản Trị dự trù sửa hầm, xây cất thêm phòng ốc và các tiện nghi khác
2.Giai đoạn 2: làm lại sân bên hông chùa để tôn trí tượng Đức Quán Thế Âm lộ thiên, trồng cây cảnh và thay tường gạch bằng hàng rào sắt, để khuôn viên chùa được rộng rãi và thoáng mát.
Tổng cộng ngân khoảng ước tính trên $120,000.00. Công tác cho giai đoạn 1 sẽ bắt đầu vào mùa xuân 2013, dự trù kéo dài 6 tháng. Giai đoạn 2, dự trù mùa xuân 2014.
Tổng cộng tịnh tài cúng dường tính tới Chủ nhật ngày 23/06/2013 là: $10,085.00
Tổng cộng hứa cho mượn: $22,500.00
Thỉnh mời quý đồng hương Phật tử, hằng tâm, hằng sải, tùy khả năng yểm trợ Quỹ Sửa Chữa qua hai hình thức:
1.Tuỳ hỷ cúng dường tịnh tài
2.Cho vay không lãi, ngắn hạn hay dài hạn, Sẽ được hoàn trả trong 1 năm hay 2 năm
Quý vị về chùa lễ Phật, xin liên lạc Thủ Quỹ để cúng dường
Trường hợp ở xa, ngân phiếu (check) xin gửi về Chùa Bồ Đề, trả cho A.A.B.A (Asian American Buddhist Association), ghi: Cúng dường trùng tu

Chùa Bồ Đề

Asian American Buddhist Association

1114-1120 South 13th street

Philadelphia, Pa 19147

(917) 952-6396

Ngưỡng nguyện hồng ân Tam Bảo gia hộ quý vị Bồ Đề tâm kiên cố, thân tâm thường lạc, gia đạo an vui hạnh phúc
T.M Hội Đồng Quản Trị
Phúc Vĩnh Trần Quán Niệm
Hội Trưởng
Trần Quán Niệm

Xúc xích chay khìa tiêu

Món này OX nấu, để dành cho P một chút đây và dĩ nhiên là ăn rất ngon và thơm vì nêm nhiều gia vị…còn P nấu thì ít nêm gia vị, chỉ nấu cho mình P ăn thôi, chứ người khác ăn không được kakak…
Xúc xích Ý mua ở chợ Mỹ, xắt lát đem chiên cho vàng hai bên, cho chút nấm trắng đã xào sơ (optional) vào, nêm nước tương, đường, dầu hào chay, ít bột ngọt, đảo đều, vặn lửa liu riu cho thấm gia vị, khi thấy hơi sệt thì cho tiêu vào đảo đều múc ra dĩa, ăn với cơm nóng hay ăn với bất kỳ món gì mình thích :)
G.Phượng