Bánh tráng trộn chay (Vegan rice paper Salad)

Để nước sốt thấm vào bánh tráng như hình trên này thì ăn mới ngon...

P xin chuyển món bánh tráng trộn mặn qua món bánh tráng trộn chay để chia sẽ đến các bạn gần xa nhằm làm phong phú thêm thực đơn chay cho người ăn chay, các nguyên liệu mặn đã được thay thế bằng nguyên liệu chay, P làm thí nghiệm thử, ai cử thì không dùng, còn ai không cử thì y theo mà trộn nên xin miễn bình luận hành, tỏi trong này nhe :)

1.Nguyên liệu: (2 phần ăn)

10 cái bánh tráng (5 cho mỗi phần). Dùng kéo cắt như hình

Khô chay

Xoài 1 trái trộn được khoảng 6 phần ăn. Đem bào sợi. P thấy chọn loại này trái còn xanh cứng thì có độ chua ngọt vừa phải nên mình khỏi phải xơ chế qua, còn nếu loại khác chua lè thì mình phải sơ chế qua với đường cho vừa ăn trước khi trộn với bánh tráng

Nước tương pha: một phần nước tương, một phần đường, một phần nước, một phần chanh

Rau răm, xắt nhỏ, hành phi, ớt sa tế, đậu phộng rang giã nát

2.Cách trộn:

Cho bánh tráng vào 1 cái tô lớn, cho khô chay, hành phi, xoài bào, rau răm, ớt sa tế, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 5 muỗng nước tương pha vào…

Mang bao tay vào trộn cho đều tất cả các nguyên liệu cho thấm, cho tiếp đậu phộng vào

Trộn đều lên là xong

Ăn rất là ngon đó, ăn lần đầu sẽ bị ghiền ngay...con P cũng thích…. Món này có thể làm trong các buổi party vừa ăn chơi vừa trò chuyện cũng vui lắm

G.Phượng

Lá lốt cuốn nướng chay

Các bạn có thể cuốn lá lốt với bất kỳ nguyên liệu nào mình thích và thấy ngon là được. P chỉ làm đơn giản bằng đậu hũ thôi cho lẹ :)

1.Nguyên liệu:

• 1 hộp đậu hũ medium firm 16 oz (hay firm OK luôn)
• 1/2 củ cà rốt
• 1 nắm tay mộc nhĩ sợi đã ngâm mềm
• Gia vị: muối, tiêu, đường (hay dùng thêm hành, bô rô, hay gia vị nào mình thích để tăng hương thơm cho nhân)
• Nước xốt gồm: nước tương + dầu hào chay + đường + ngũ vị hương. Tất cả quậy cho tan đều.

2.Thực hiện:

Đậu hũ cho vô khăn vắt khô nước là nhuyễn luôn, cho ra tô, nêm ít muối, đường, tiêu quết cho đều để thấm gia vị và dai

Cà rốt bào sợi nhuyễn và vắt cho khô nước

Bắt chảo xào mộc nhĩ với chút nước tương, đường và tiêu cho thơm, đổ đậu hũ vào xào chung cho thơm, sau đó đẩy qua một bên cho cà rốt vào đảo nhanh tay, rồi tắt bếp, trộn tất cả lại cho đều, đổ ra tô.

Lấy một lá lốt, lật mặt phải ra ngoài, múc một muỗng cà phê nhân cho lên mặt trái, gấp hai bên mép vô trước, rồi mới cuộn lại (cuốn giống như cuốn chả giò), lấy que tre dùng để nướng barbecue (P dùng tâm xỉa răng xỏ) xỏ vào cho khỏi bung ra như hình dưới đây:

Preheat oven 400 độ F

Thoa dầu đều ở mặt ngoài, cho vào lò nướng nướng (không thì cho vô chảo chiên), khi thấy lá đổi màu thì quét nước xốt lên nướng tiếp cho thấm ở nhiệt độ 300 độ F, để ý đừng cho lá bị khô nha.

Lấy một cái bánh tráng nhúng nước, cho miếng bánh hỏi lên, thêm một cuốn lá lốt và một ít rau ghém các loại, chuối chát, khế v.v…cuốn lại chấm nước chấm chay, ăn ngon bá cháy :)

G.Phượng

Bí đỏ chiên

Bí đỏ (butter squash) nấu canh còn lại 1/2 trái, nhà không ai thích ăn bí đỏ nên P xắt lát nhúng bột đem chiên…

P lấy bột bắp, bột gạo, chút muối đổ vô tô, mở vòi nước sink vô, quậy cho tan, sao cho hỗn hợp hơi sệt là ok, nhúng bí vào, lăn qua bột chiên xù, thả vô dầu chiên lửa vừa là có ăn :)

Hong có ai làm dã chiến như P, cho luôn cái tô vô vòi nước hứng, nước nhiều thì đổ thêm bột, bột đặc thì cho thêm nước kakakk…..

Mấy đứa nhỏ thì chấm với ketchup, hong biết có ngon hong, nhưng thấy mấy ẽm ăn lia lịa :)

Còn P thì ăn không, ăn hơi giống khoai lang vàng bán ở chợ Mỹ.

G.Phượng

Salsa

 

Gồm thơm, xoài, tỏi lâu năm bằm nhuyễn, ngò rí, có thể nêm nếm thêm muối, chanh, ớt tùy khẩu vị…tất cả xắt nhỏ, trộn đều ăn với chip

G.Phượng

Đậu nành tươi luộc-món ăn vặt rất ngon

Đậu nành tươi P mua ở chợ Mỹ, cho vô microwave nấu (hay nồi luộc tùy thích, có hướng dẫn trên bao bì)

Luộc xong được dĩa như vầy…

Xong rồi lột ăn, rất ngon, vừa bùi, thơm và ngọt nữa…

Hạt đậu sau khi bốc vỏ dùng để ăn chơi, nấu súp, chiên cơm thậm chí dùng chế món kho, món xào hay trộn đều ngon. P thấy chợ Mỹ có nhiều món có dùng đậu nành tươi lắm, khi nào siêng làm thử :)

G.Phượng