Rau lan luộc chấm mắm nêm chay

Lâu lắm rồi mới ăn rau lan luộc...Rau tự trồng nên ngọt và tươi ngon. Hôm nay, đem luộc chấm với mắm nêm chay: http://monchaythanhtinh.blogspot.com/2012/05/goi-cuon-mam-nem-chay.html ăn ngon ngon :)

G.Phượng

Đậu nành tươi luộc-món ăn vặt rất ngon

Đậu nành tươi P mua ở chợ Mỹ, cho vô microwave nấu (hay nồi luộc tùy thích, có hướng dẫn trên bao bì)

Luộc xong được dĩa như vầy…

Xong rồi lột ăn, rất ngon, vừa bùi, thơm và ngọt nữa…

Hạt đậu sau khi bốc vỏ dùng để ăn chơi, nấu súp, chiên cơm thậm chí dùng chế món kho, món xào hay trộn đều ngon. P thấy chợ Mỹ có nhiều món có dùng đậu nành tươi lắm, khi nào siêng làm thử :)

G.Phượng

Khoai tây dầm nhuyễn-mashed potato

1.Nguyên liệu:

• 1 củ khoai tây
• 1/4 cup sữa đậu nành loại original không đường – unsweet ( hay 1/4 cup nước lèo hay soy creamer – có thể tự pha soy creamer bằng 1/4 cup soy milk + 1 muỗng canh vegenaise, nói chung nhà có gì thì xài cái nấy) 
• 1 muỗng canh vegenaise
• 1 muỗng cà phê lá quế bằm nhuyễn (không có cũng được)
• 1/8 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Ít muối, đường, bột nêm nếu thích

2.Thực hiện:
Khoai tây đem hấp hay luộc chín, lột vỏ bỏ, tán cho khoai nhuyễn
Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào chờ nóng, đổ lá quế đảo qua lại nhanh tay rồi cho khoai tây vào đảo sơ, chế sữa và vegenaise vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo thiệt đều, sôi là tắt bếp, cho ra dĩa nhâm nhi
Món này thường có mặt trong khẩu phần ăn của hầu như mọi người dân sống tại Mỹ, có thể là ăn không hay thêm bánh mì ngọt, sữa đậu nành, món chiên, salad, v.v…Nói chung mình thích ăn sao thì cứ ăn vậy :)
G.Phượng

Các loại rau luộc ăn rất ngon :)

Loại rau nào luộc cũng ngon...có loại cần phải nêm nếm thì ăn mới ngon, có loại thì không cần nêm nếm nhiều, dưới đây là những loại rau P hay luộc ăn mà không cần phải nêm nếm nhiều...
1.Rau Spinach (rau bó xôi): rửa sạch ngâm trong dung dịch nước muối khoảng 15 phút, cho vào nước đang sôi nhúng qua lại, vớt ra cho vào chảo nêm chút muối cho vừa ăn, đảo đều cho rau chín rồi nêm dầu mè trộn đều tắt bếp, rau này nêm như vậy thôi ăn rất thơm ngon và ngọt, ăn với gạo lức là hết ý :)  Nếu ăn được như vậy là không sợ bị bệnh :D

2.Bokchoi luộc: nếu mà là nhà trồng không phân thuốc…chỉ cần nhúng sơ qua trong nước sôi thôi là rất giòn, chấm với món Tekka ăn rất ngon, hoặc rộng ra là chấm với nước tương, ớt hoặc mắm nêm chay, ớt ăn là ghiền luôn…Nếu mua ở chợ phải ngâm dung dịch nước muối (phải là muối biển: có tác dụng khử âm, khử độc, và làm cho rau luộc để lâu mà không bị đen). P thích ăn với Tekka hơn, ngon, bổ và tốt cho sức khỏe…Ăn càng ít món, càng đơn giản càng ít bệnh tật, ăn nêm nếm ngon…lâu ngày sẽ đổ bệnh :)

3.Còn dưới đây là Baby Arugula, mua ở Whole Food, ăn không thua gì Baby spinach, luộc như Spinach vậy, ăn rất ngon…

4.Còn đây là Dandelion (rau Bồ Công Anh, có bán tại chợ Đại Hàn và chợ Whole Food và chợ Mỹ, buộc thành từng bó), rau luộc ăn có vị đắng từa tựa như cải bẹ xanh, nhưng tốt cho sức khỏe lém…nó dùng để trị bệnh ung thư rất hay…P luộc rau ăn, còn nước thì làm trà uống trong ngày…thích chấm với gì thì tùy sở thích của mỗi người hen

Ăn chay với gạo lức và đồ ăn không nêm nêm nhiều gia vị cho những người khỏe mạnh thì sẽ có lợi cho sức khỏe của mình về lâu dài…Một chén cơm lức nhai thiệt kỹ bằng ăn 5 chén gạo trắng với đồ ăn thiệt ngon...
Ăn chay bằng gạo trắng tuy ngon miệng nhưng về lâu dài sẽ thiếu chất và sinh ra đường cao rồi đến tiểu đường…
G.Phượng

Mì Căn luộc

Bột mì căn (Vital Wheat Gluten) có bán tại Whole Food hoặc mua nhiều có thể order online theo link này:

http://store.honeyvillegrain.com/vitalwheatgluten50lb.aspx

1.Nguyên liệu:

• 1 cup bột mì căn
• 1 muỗng canh nutritional yeast: mua ở Whole Food, ngay hàng các loại bột, đậu…để trong hủ, mua bao nhiêu thì múc bấy nhiêu, lấy viết ghi mã số hàng vào những mảnh giấy nhỏ có kẻm để trên kệ, rồi cột miếng giấy đó vào miệng bịch đem ra tính tiền, hồi P đi mua lần đầu, cứ đứng nhìn hoài à không biết mua làm sao nữa, lúa thiệt…mới hỏi mấy anh xếp hàng trong đó rồi người ta chỉ mới biết cách lấy đó kakak…Ở Phila thì chỉ có Whole food là mua như vậy, ở các vùng ngoại ô như chợ Wegman, mua trái cây, mua đậu, bột mình cũng tự cân, tự ghi mà số…

• 1 cup nước lã (P thích dùng nước lã hơn khi đem chế biến món ăn rồi mới nêm nếm, còn nếu bạn thích có thể nêm nếm nước cho vừa ăn hay dùng nước lèo để pha bột mì căn, tùy sở thích)

2.Thực hiện:

Lấy nồi 8 quarts (8 lít), cho nửa nồi nước bắt lên bếp nấu
Lấy cái tô lớn cho bột mì căn và nutritional yeast vào trộn đều, sau đó cho nước lạnh vào từ từ, vừa cho vừa trộn đều, trộn xong như hình dưới đây…P không nhồi…để nghỉ 5 đến 10 phútKhi nước chuẩn bị sôi (đừng cho nước bị sôi mì căn sẽ bị cứng), kéo mì căn ra, quấn 1 vòng trên ngón tay trỏ rồi ngắt ra thả vô nồi nước trên, hoặc là ngắt một miếng rồi lấy tay kéo cho thiệt mỏng thả vào nồi nước trên hay vò viên…làm bất cứ hình dạng gì mà mình thích, cứ làm cho đến hết bột, trong khi làm nếu thấy nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại, như vậy nước sẽ không bị sôi, còn không thì cứ để lửa như vậy…làm như vậy cho đến hết bột , khi hết mì căn thả vô rồi thì nồi nước sẽ sôi nên vặn lửa nhỏ xuống, đậy nắp lại nấu 45 phút là chín. Sau khi mì căn đã chín như hình dưới đây:
Miếng lớn xắt mỏng để xào thập cẩm, còn cục nhỏ để kho, nấu càri…Mì căn mà không cho nutritional yeast thì sẽ không nở lớn được như vậy và ăn hơi bị cứng không ngon. Mì căn có cho nutritional yeast vào thì ăn xực xực và rất mềm…ngon lắm.
Hy vọng rằng các bạn tự tay làm được cho mình những viên mì căn ngon nhe!
G.Phượng