Nui xào chay

Món này xào lâu lắm rồi bây giờ mới rảnh post :)
Nui luộc hơi chín, xả nước cho sạch, trộn gia vị cho vừa ăn gồm dầu ăn (P làm như vậy để hạn chế lượng dầu, nếu khi xào mới cho dầu thì nui sẽ hút và cần nhiều dầu hơn), muối, đường, để cho thấm. P không nêm nếm nhiều gia vị, các bạn cứ nêm nếm theo khẩu vị của riêng mình nhe :)
Xào các thứ rau củ cho tái và nêm nếm cho vừa ăn gồm cần tây, cà rốt, cải thảo
Xào riêng đậu hũ chiên và nêm nếm cho vừa ăn
Bắt chảo nóng, cho ít dầu vào phi bột quế hay đại hồi cho vàng thơm, đổ nui vào xào lửa thật lớn và xào nhanh tay cho đều, sau đó cho tiếp đậu hũ và các thứ rau củ vào xào chung và trộn cho đều rồi cho ngò xắt nhỏ vào đảo đều tắt bếp. Dọn ra ăn, có thể rắc chút tiêu, ớt tùy khẩu vị. Xào như vậy vừa ăn rồi không cần chan với nước mắm chay, nếu thích ăn với nước mắm chay thì xào lạc lại và khi ăn rắc chút đậu phộng rang giã nát thì thật thơm ngon, nói chung… tùy khẩu vị của mỗi người :)
G.Phượng