Chả khoai môn

1.Nguyên liệu:

• 3 lbs củ khoai môn tươi
• 1/2 bịch (6 oz) đậu xanh không vỏ (không cần cũng được)
• Gia vị: muối, đường, tiêu

Ngoài ra, có thể cho thêm hành lá nếu không cữ ngũ vị tân hay thêm bất kỳ gia vị nào mình thích

2.Thực hiện:

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cho vào food processor bào sợi (hay dụng cụ bào mà bạn có), trộn gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị mình, cho vào nồi hấp có thoa dầu, hấp 10 phút, khoai môn sẽ nửa sống nửa chín. Khoai môn khi hấp xong sẽ có độ dính như là mình quết tôm vậy

Đậu xanh cũng ngâm mềm, rửa sạch, cho ít muối vào nấu cho chín, cho vào food processor xay nhuyễn

Trộn hai thứ lại với nhau cho đều

Vò cục lại, ép dẹp thành từng miếng chiên áp chảo.

Có thể vò theo bất kỳ hình dạng nào mình thích, đem chiên giòn (deep fry)

Dùng ăn chơi, ăn với cơm hay ăn với bất kỳ gì mình thích

G.Phượng

Chè chuối

Hôm qua đi chợ thấy chuối chín ngon quá, xài hơi sang :) mua một nải $10 lẫn, OX bảo đem nấu chè ăn :)

1.Nguyên liệu:

• 2 củ khoai mì, củ vừa, lột vỏ, xắt cục tùy ý
• 8 trái chuối sứ, xắt tùy ý
• 1/2 chén bột bán
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 giá múc canh đường cát trắng (với P thì vừa đủ ngọt, các bạn thích ăn ngọt hơn thì thêm đường)
• 2 lít nước lã
• 1 gói vani nếu thích thơm (P hong cho)
• 1 lon nước cốt dừa Goya hay hiệu gì tùy thích

2.Thực hiện:

Cho bột bán vào nồi nhỏ nấu sôi, sau đó vặn lửa nhỏ lại nấu 10 phút, tắt bếp, để đó (sở dĩ P làm như vậy để nồi chè sạch và không bị đặc như hồ, các bạn cứ nấu theo cách mình thích)

Cho 2 lít nước vào nồi 5 quarts nấu sôi

Song song bắt cái nồi khác luộc sơ khoai mì, rồi vớt cho vào nồi trên, nấu tiếp từ 15-30 phút tùy khoai mì cục to hay nhỏ

Cũng làm y như vậy với chuối để bớt chát, khi khoai mì nấu được phân nửa thời gian thì cho chuối vào

Bột bán đem chắt bỏ nước, xả cho sạch. Khi mọi thứ đã chín, cho bột bán, đường, muối, nước cốt dừa vào, nấu sôi, thử coi có vừa khẩu vị của mình chưa, rồi tắt bếp.

Chuối mềm, thơm, khoai mì bùi, hòa lẫn với nước cốt dừa beo béo, ăn thiệt ngon.

Ăn nóng hay lạnh tùy thích

G.Phượng

Chúng ta có thể ăn để bỏ đói tế bào ung thư-William Li (TED talk)

Mời các bạn xem bài phát biểu của William Li, dưới đây là vài ý kiến chia sẽ của P :)

Ngài đề cập đến trái cây và rau quả ở cuối bài phát biểu. Tạo hóa đã ban cho chúng ta những thức ăn tốt mà chúng ta chưa biết hết được những công dụng hữu ích của chúng. P chưa thấy nhắc đến thịt trong bài nói này... Cuối cùng thì cũng là ăn chay tốt cho sức khỏe, chống được nhiều bệnh tật nếu ăn chay một cách đúng cách :)

Phần lớn thịt bây giờ được nuôi bằng những chất tăng trưởng làm con vật lớn nhanh, mình ăn lâu ngày sẽ bị bệnh ung thư

Ngoài ra, mấy tế bào ung thư rất thích đường, sữa và thịt...Nếu mình ăn những thứ này thì bệnh sẽ phát triển rất nhanh, nếu ngưng những thứ này thì bệnh cũng đỡ nếu mình không nhai được gạo lức.

Bí đỏ chiên

Bí đỏ (butter squash) nấu canh còn lại 1/2 trái, nhà không ai thích ăn bí đỏ nên P xắt lát nhúng bột đem chiên…

P lấy bột bắp, bột gạo, chút muối đổ vô tô, mở vòi nước sink vô, quậy cho tan, sao cho hỗn hợp hơi sệt là ok, nhúng bí vào, lăn qua bột chiên xù, thả vô dầu chiên lửa vừa là có ăn :)

Hong có ai làm dã chiến như P, cho luôn cái tô vô vòi nước hứng, nước nhiều thì đổ thêm bột, bột đặc thì cho thêm nước kakakk…..

Mấy đứa nhỏ thì chấm với ketchup, hong biết có ngon hong, nhưng thấy mấy ẽm ăn lia lịa :)

Còn P thì ăn không, ăn hơi giống khoai lang vàng bán ở chợ Mỹ.

G.Phượng

Canh đậu trắng

Nguyên liệu:

• 1 lb đậu trắng
• 2 củ cà rốt
• 30 nấm đông cô
• 1/2 trái bí đỏ (không cần cũng được, sẵn có nên P lấy nấu luôn)
• Khoảng 3-4 lít nước lã
• Muối

Thực hiện:

Đậu ngâm qua đêm, luộc sơ. Cho vào nồi 8 quarts nấu, sôi vặn lửa nhỏ lại, P nấu bằng nồi thường 1 tiếng là mềm

Nấm ngâm qua đêm, xả nước nhiều lần khi ngâm, cho muối biển vô nhồi cho sạch rồi xả lại nước, vắt ráo, xào xơ với dầu và ít muối cho vàng thơm, cho vào nồi đậu trên

Cà rốt, xắt lát hơi dày, cũng xào sơ như nấm

Bí đỏ xắt con cờ, cũng xào như cà rốt

Khi đậu nấu được một tiếng thì cho theo thứ tự cà rốt bí đỏ, nấu thêm 15 phút nữa hay các củ mềm là OK

Nêm nếm lại với chút muối cho vừa ăn là xong

Múc ăn không rất ngọt và ngon :) hay ăn với cơm và đồ kho, đồ chiên v.v….

G.Phượng

BELTZVILLE LAKE

2950 POHOPOCO DR

LEHIGHTON PA18235

TEL:610 377-0045

Canh củ dền

Đây là món canh dưỡng sinh, không nêm hóa chất và đường. Món canh này ăn rất ngon, nếu các loại nguyên liệu không xào qua trước khi nấu thì ăn rất kỳ, không thơm ngon, nấu ra là tự ăn hết nồi canh luôn kakak…

Củ dền, củ cà rốt,  xắt độ dày bằng nhau

Nấm đông cô ngâm mềm và xả nước nhiều lần, sau cùng cho muối biển vô nhồi cho khử và sạch hóa chất nếu có, vắt khô rửa sạch lại. P kỹ nên làm như vậy, còn không thì cứ cho thẳng vô nấu khi đã ngâm mềm và rửa sạch :)

Xào riêng mỗi thứ với chút muối rồi cho vào nước đang sôi theo thứ tự nấm, củ dền và cà rốt, nấu lửa nhỏ khoảng 15-20 phút hay khi mềm là được (hầm lửa nhỏ thì các củ không bị rụt và cạn nước), nếm coi vừa ăn chưa, nếu chưa vừa thì nêm thêm chút muối. Canh rất thơm và ngọt, P không nêm đường vì các củ đều ngọt sẵn

Ăn với cơm, món kho, món chiên hay múc một tô canh lẫn cái ăn không thiệt là ngon :)

Lưu ý: là không dùng nồi nhôm nấu món này, nếu dùng thì khi nguội phải múc ngay vô thố, nếu để qua đêm trong nồi nhôm nó sẽ gây phản ứng hóa học, sáng dậy thấy nồi canh đậm đen, ăn sẽ bị ngộ độc

G.Phượng