Sakê cà ri

SAKÊ MUA Ở CHỢ JUNIATA SUPERMARKET

1054 E LYCOMING ST

PHILADELPHIA PA 19124

(215) 289 2855

Lần đầu tiên P ăn cà ri nấu bằng Sakê (tiếng Tây Ban Nha gọi là Panas, Mỹ gọi là Breadfruit), nó ngon hơn khoai lang luôn :) , rút gia vị lắm, ăn rồi mới biết, P hổng biết tả làm sao nữa…
1.Nguyên liệu:

• Nước lèo: Lấy nồi 8 quarts (lít) cho: 2 trái táo Fuji xắt muối mỏng + 1 củ cà rốt xắt mỏng (có thể cho cà rốt nhiều hơn nếu thích hoặc chia 1 phần cà rốt nấu nước lèo còn 1 phần xắt cục để nấu ăn, tùy thích) + 3 quarts nước + 4 khúc sả + 10 lá thơm (bay leaf) đã rang sơ, nấu sôi khoảng 15 phút vớt tất cả xác bỏ.
• 1 chén lớn bí đỏ xắt lát mỏng + 2 cup nước vô xay cho nhuyễn.
• 2/3 tô mì căn + 6 miếng đậu hủ chiên xắt cục cờ + 2 muỗng cà phê bột càri đỏ + 1 muỗng cà phê bột điều +1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê muối, trộn đều để thấm khoảng 15 phút.
• 10 nấm đông cô lớn ngâm mềm, xắt tùy ý.
• 1 củ cà rốt cỡ trung, xắt khúc, chẻ đôi.
• 1 bịch bột dừa khô
• 1 trái sakê, xắt cục lớn, ngâm trong dung dịch nước muối khoảng 15 phút, rồi đổ ra rổ cho ráo nước, mẹ P bảo trái mít hay sakê mới hái từ trên cây xuống có mủ nhiều, nếu mà muốn nấu liền chỉ cần luộc sơ trong nước sôi là hết mủ.

Trái Sakê

Trái Sakê chẻ đôi

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột nêm nếu thích, chanh, ớt (nếu thích ăn cay thì cho ớt vào nấu chung, còn không thì khi ăn hãy nêm ớt vào) tùy ý, bột càri đỏ không chứa ngũ vị tân và bột điều đỏ.

2.Cách nấu:
Nồi nước lèo sau khi vớt bỏ xác, đổ bí đỏ xay vào nấu cho sôi.

Hỗn hợp mì căn, đậu hủ xào sơ cho thơm rồi trút vô nồi nước lèo.

Xào sơ nấm với 1 muỗng cà phê muối cho thơm, rồi trút vào nồi nước lèo trên.

Cà rốt, sakê chiên vàng rồi đổ ra rổ xả qua nước nóng ở sink cho trôi bớt dầu (mấy thứ này phải chiên mới ngon, xào không ngon bằng), rồi trút vào nồi nước lèo theo thứ tự cà rốt trước vài phút sau mới đến sakê.

Sau đó, nêm nếm lại hỗn hợp nước lèo cho vừa ăn, rồi nấu tất cả thêm khoảng 15 phút nữa với lửa nhỏ cho thấm gia vị (hoặc khi các củ này mềm), cuối cùng cho nước cốt dừa vào quậy đều, nấu sôi tắt bếp, dọn ra ăn với bánh mì thật ngon.

G.Phượng