Canh củ sen

1.Nguyên liệu:

• 1/2 bịch đậu phộng 12 oz, luộc sơ với nước sôi
• 2 đốt củ sen rửa thiệt sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút và nhớ đừng cắt hai đầu cứng bỏ, nếu cắt bỏ nấu ra củ sen sẽ bị xượn mà không bùi nữa
• 1 củ cà rốt, xắt tùy ý
• Muối hay nêm thêm bất cứ gì tùy thích

2.Thực hiện:
Cho đậu phộng và củ sen vào nồi với 3 quarts (lít) nước, nấu lửa nhỏ 60 phút trong nồi thường, sau đó vặn lớn lửa cho cà rốt vào, nêm chút muối cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút với lửa vừa nhỏ, vậy là chín rồi đó, khi ăn mới vớt củ sen ra xắt lát, rất bùi và thơm, nếu nấu thử bạn sẽ thấy sự khác biệt giữa xắt củ sen trước và bỏ đầu cứng với củ sen để nguyên củ nấu. Với P chỉ nêm muối thôi là canh rất ngọt rồi và không cần nêm dầu ăn vì đậu phộng tự ra dầu. Ăn kèm với các món kho, món chiên nếu ăn hoành tráng…
Chúc các bạn có bữa cơm chay thiệt ngon miệng và bổ dưỡng
G.Phượng